Risotto Champignons Roses et Asperges

Un délicieux risotto traditionnel aux asperges et champignons roses.
Risotto aux asperges et aux champignons pinit

Découvrez la véritable recette italienne du risotto… revisitée à la mode Eldoramienne ! Fin, crémeux et très parfumé, ce plat facile, rapide et complet comblera vos besoins en glucides et épatera vos invités.

Difficulté: Intermédiaire Temps de Préparation 13 min. Temps de Cuisson 22 min. Temps Total 35 mins Portions: 3 Calories: 267 Saison: Printemps

Description

Découvrez la véritable recette italienne du risotto... revisitée à la mode Eldoramienne ! Fin, crémeux et très parfumé, ce plat facile, rapide et complet comblera vos besoins en glucides et épatera vos invités.

Ingrédients

Instructions

  1. Laver les asperges et couper les pointes qui seront réservées pour plus tard. Couper le reste en tronçons de deux cm.

  2. Dans une casseroles d'eau bouillante salée, blanchir les pointes d'asperges. Réserver.

  3. Faire fondre une noisettes de beurre une poêle et ajouter les morceaux d'asperges coupés. Saler, poivrer et laisser cuire 3 à 4 minutes en mélangeant de temps en temps. Réserver.

  4. Préparer un bouillon de poule dans 1 litre d'eau chaude. Réserver.

  5. Ciseler les échalotes très finement.

  6. Mettre de huile d'olive à chauffer dans la marmite et faire revenir les échalotes tout doucement.

  7. Laisser les échalotes cuire deux à trois minutes à feux doux, puis hacher grossièrement les champignons roses.

  8. Une fois les échalotes suées, rajouter les champignons roses et mettre le feu sur puissance maximale tout en faisant revenir avec une spatule.

  9. Les champignons doivent accrocher un peu au fond de la marmite sans brûler les échalotes. C'est ce qui va donner du goût au risotto.

  10. Une fois les champignons bien colorés, diminuer le feu et ajouter le beurre et le riz.

  11. Faire revenir le tout 4 minutes environ à feu moyen. Le riz doit être translucide.

  12. Rajouter le vin blanc sec et faire évaporer l'alcool 1 minutes ou deux.

  13. Verser une louche de bouillon chaud et laisser cuire quelques minutes. Assaisonner d'un peu de sel. Une fois le bouillon évaporé, rajouter une autre louche de bouillon.

    Ce processus devra être fait tout au long de la cuisson (4 à 5 fois).
  14. Rajouter les tronçons d'asperges à la mi-cuisson. Il faudra compter 18 minutes de cuisson à partir de la première louche de bouillon.

  15. A la 18ème minute, rajouter une dernière louche de bouillon. Mélanger le risotto à l'aide d'une spatule, puis incorporer le parmesan.

  16. Bien travailler le risotto à la spatule. Ce processus le rendra bien crémeux et onctueux.

  17. Servir immédiatement dans des assiettes creuses en rajoutant les pointes d'asperges pas dessus.

Notes

Miam, rien de mieux qu'un risotto gourmand pour accompagner un poisson, une viande ou... rien du tout ! Cette merveille est tellement riche, onctueuse et savoureuse, qu'elle sera suffisante en plat de résistance. Bon appétit !

Étiquettes: Risotto, Parmesan, Champignons, Asperges vertes, Crémeux, Italien

Vous avez testé notre recette ?

Tagguez @eldorami.kitchen avec le hashtag #eldoramifood sur Instagram pour être reposté dans nos stories !

Ajouter notre recette à votre Pinterest et partagez-la avec vos amis.

pinit

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *