Le tajine de poulet aux frites est un plat marocain (et algérien) traditionnel composé de morceaux de poulet braisés avec des épices, de l’ail, de l’oignon et de l’huile d’olive. C’est un délicieux plat qui plait à tout le monde et qui reste un des classiques de la cuisine maghrébine que l’on aime tant. Découvrez sans plus tarder notre recette inratable et rapide du tajine de poulet traditionnel.
Tajine de poulet marocain
S’il y a un plat traditionnel maghrébin que l’on affectionne particulièrement à Eldorami, c’est bien le tajine de poulet. Nous l’aimons sous toutes ses formes: au citron confit et aux olives, aux poires, aux pruneaux, aux légumes, aux raisins secs et j’en passe. Le mot “tajine” fait référence au récipient en argile peu profond avec un couvercle en forme de cône dans lequel le plat est traditionnellement cuit, mais vous n’en avez pas besoin pour le faire. Nous avons cuit le notre dans une cocotte en fonte. Aussi, vous pouvez la troquer par une marmite toute simple ou une cocotte minute, votre plat sera toujours aussi bon. Vous allez adorer.
Pour cette recette nous n’avons pas utilisé de citron confit. C’est un ingrédient qui est difficile à trouver en France. Vous pouvez le remplacer par du zeste de citron, des lamelles de citron jaune ou un filet de jus de citron en fin de cuisson si vous aimez les petites touches acidulées. Nous préférons une sauce onctueuse plus neutre.
Le tajine est un plat festif, qui plait à tous les coups ! Vous pouvez le préparer si vous recevez du monde, vos invités vont adorer. Vu sa facilité et sa rapidité de cuisson, vous pouvez aussi le préparer en semaine après une longue journée de travail. Dépaysement assuré !
Tajine de poulet algérien aux frites
Pour réaliser notre tajine vous n’aurez besoin que d’une poignée d’ingrédients faciles à trouver. Parmi eux:
- Des cuisses de poulet fermier (ou poulet en morceaux)
- Du smen ou beurre rance que vous pouvez troquer par du beurre salé ou du ghee
- De l’huile d’ olive extra vierge
- Huile de tournesol
- Un gros oignon jaune
- Un oignon nouveau
- De l’ail
- Du curcuma en poudre
- Un peu de gingembre en poudre
- Un petit bouquet de persil et de coriandre
- Du sel et du poivre
- Des pommes de terre ou des frites surgelées cuisson au four
Bien que vous puissiez utiliser un poulet entier coupé pour ce tajine ou des morceaux de poulet achetés tels-quels, nous préférons utiliser des cuisses de poulet avec leur peau. Ces dernières fournissent une bonne quantité de viande et restent tendres peu importe le temps de cuisson. Les os et la peau ajoutent, quant à eux, de la saveur et de la richesse à la sauce. Notre tajine ne contient ni citron confit, ni olives vertes ou olives violettes. Mais vous pouvez en rajouter si vous avez envie de changement. Un bon poulet aux olives est toujours le bienvenu !
Notre meilleure recette de tajine poulet
Allez, trêve de plaisanterie ! Découvrez sans plus tarder notre délicieuse recette de tajine dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer. Et si vous avez envie de découvrir plus de saveurs maghrébines, nous vous invitons à faire le meilleure couscous que vous aurez l’occasion de manger. Testez aussi notre soupe de pois cassés, notre harira marocaine et nos petits pains cuits à la poêle (batbout). N’hésitez pas à nous dire ce que vous pensez de notre recette si vous la testez, ça nous fera beaucoup plaisir ! Allez zou, à vos fourneaux.
Tajine de poulet aux frites
Description
Le tajine de poulet aux frites est un plat marocain (et algérien) traditionnel composé de morceaux de poulet braisés avec des épices, de l'ail, de l'oignon et de l'huile d'olive. C'est un délicieux plat qui plait à tout le monde et qui reste un des classiques de la cuisine maghrébine que l'on aime tant. Découvrez sans plus tarder notre recette inratable et rapide du tajine de poulet traditionnel.
Ingrédients
Instructions
Commencer par hacher grossièrement un gros oignon (ou deux de taille moyenne) et râper 2 gousses d'ail. Réserver.
Mettre à chauffer sur feu moyen un tajine, une marmite ou une cocotte en fonte. Y verser l'huile d'olive et l'huile de tournesol.
Une fois l'huile chaude, rajouter les cuisses de poulet puis les retourner sans cesse durant quelques minutes. Elles doivent légèrement dorer des 2 côtés.
Rajouter l'oignon haché, l'ail râpé, les épices et le smen. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser les épices torréfier ainsi une minute ou deux.
Rajouter la quasi totalité du persil et de coriandre, mélanger puis rajouter un fond d'eau soit 200 ml environ.
Couvrir puis laisser cuire à feu moyen durant 15 min.
Les 15 minutes passées, mélanger, vérifier la quantité d'eau (en rajouter un petit verre si besoin) couvrir puis laisser mijoter à petit bouillon entre 45 minutes et 1 heure. Le feu doit être à son minimum. Mélanger de temps à autre pour vérifier la quantité d'eau et éviter que ça ne colle au fond du plat.
Commencer à préparer les frites une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson du tajine pour qu'elles soient chaudes et croustillantes au moment de servir.
Une fois cuit, disposer les cuisses de poulet dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, napper de sauce puis décorer de frites, de persil haché et d'oignon nouveau cru finement ciselé. Servir chaud.
Notes
Et voilà, c'était notre délicieuse recette de tajine de poulet traditionnel accompagné de frites. N'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez ;)
Recette mise à jour en 2022 🙂
Pourquoi vos mentir les algériens voleur des plats marocain
Bonjour Monsieur Faissal,
Vous nous avez l’air un peu énervé, détendez vous!
Si vous relisez notre article tranquillement, vous verrez que nous avons marqué que c’était un plat marocain à la base. Cette version est simplement la variante algérienne, comme il peut y avoir une variante tunisienne ou même surement égyptienne!
Les épices utilisées et l’ordre d’incorporation dans la recette ne sont pas les mêmes, ce qui donne un goût très différent du tajine marocain, que nous apprécions également beaucoup et dont nous partagerons surement une recette (ou même plusieurs) prochainement.
En tout cas, cela ne mérite pas de se fâcher, et la recette ne mérite votre “1 étoile”.
Salutations.
Excellente recette testée et approuvée par toute la famille, comme vous j’ai utilisé des frites surgelées cuitent au four, je les trouves moins grasses et plus rapide à faire !