Introduction: Le Tajine de poulet traditionnel, une recette aux milles saveurs
Le tajine de poulet est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, particulièrement apprécié au Maroc et en Algérie. Il se compose de morceaux de poulet savoureusement braisés avec des épices, de l’ail, de l’oignon et de l’huile d’olive. Un plat rapide et facile pour épater vos invités et les faire voyager. Dans cette recette, nous vous proposons une variante délicieuse et originale : le tajine de poulet aux frites. Un véritable délice qui ravira à coup sûr vos papilles !
L’Origine du Tajine: Un Héritage Culinaire du Maghreb
Le tajine de viande ou de poulet tire son nom du plat en argile traditionnellement utilisé pour sa cuisson, le tajine. Ce plat est originaire du Maghreb et est particulièrement populaire au Maroc et en Algérie. Le tajine est une recette traditionnelle qui a traversé les âges, se transmettant de génération en génération. Les recettes peuvent varier d’une famille à l’autre, chaque cuisinière ou cuisinier ajoutant sa touche personnelle en utilisant des épices et des ingrédients spécifiques. Qu’il soit d’origine marocaine ou algérienne, ce délicieux plat est apprécié par tous pour sa saveur riche et complexe!
Quel morceau de poulet pour le tajine? Une Question de Goût et de Texture
Pour préparer un tajine au poulet, nous recommandons d’utiliser des cuisses de poulet fermier. Ces dernières fournissent une bonne quantité de viande et restent tendres pendant la cuisson. Les os et la peau ajoutent, quant à eux, de la saveur et de la richesse à la sauce. Cependant, vous pouvez également utiliser un poulet entier coupé en morceaux. Chaque morceau de poulet apporte sa propre texture et saveur, ce qui rend chaque bouchée unique. Et puis vous le savez bien, il y’en a qui préfèrent le goût délicat de la poitrine et d’autres la texture juteuse des cuisses, il y en a pour tous les goûts.
Quels sont les Ingrédients du Tajine de Poulet aux Frites? Une Recette Simple et Rapide
Pour réaliser un délicieux tajine de poulet aux frites, vous aurez besoin de ces quelques ingrédients faciles à trouver:
- Des cuisses de poulet fermier (ou poulet en morceaux)
- Du smen ou beurre rance (que vous pouvez remplacer par du beurre salé ou du ghee)
- De l’huile d’olive extra vierge
- De l’Huile de tournesol
- Un gros oignon jaune
- Un oignon nouveau
- De l’ail
- Du curcuma en poudre
- Du gingembre en poudre
- Un petit bouquet de persil et de coriandre
- Du sel et du poivre
- Des pommes de terre ou des frites surgelées cuisson au four
Pour cette recette nous n’avons pas utilisé de citron confit car nous préférons un goût neutre pour la sauce. Si vous en avez, rajoutez 2 ou 3 quartiers dans votre plat en fin de cuisson. Vous pouvez aussi le remplacer par du zeste de citron, des lamelles de citron jaune ou un filet de jus de citron en fin de cuisson si vous aimez les petites touches acidulées.
Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans la construction des saveurs du tajine. Les épices, en particulier, apportent une profondeur de goût qui est caractéristique de la cuisine marocaine et algérienne. N’hésitez pas à expérimenter!
Quels sont les Autres Accompagnements du Tajine de Poulet? Une Question de Goût
Ce tajine est un plat tellement polyvalent qu’il peut être accompagné de divers ingrédients pour varier les saveurs. Nous l’aimons sous toutes ses formes, avec par exemple, des olives vertes ou violettes pour un “tajine poulet olive“, ou du citron confit pour un “tajine poulet citron confit“. Vous pouvez également ajouter des légumes pour un “tajine poulet aux légumes“. Le choix des accompagnements dépend de vos goûts et de vos envies. Pour un tajine de poulet aux légumes, vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes, des navets, des tomates, des aubergines, des petits pois, et même des haricots verts. Ces légumes apportent non seulement une variété de saveurs et de textures, mais aussi une multitude de nutriments bénéfiques pour la santé. Il existe également des tajines de poulet sucrés salés:
- Le tajine de poulet aux poires
- Le tajine de poulet aux pruneaux
- Le tajine de poulet aux raisons secs
Ces variantes sont un peu plus riches et caloriques, mais il faut bien savoir se faire plaisir de de temps en temps, non?
Les Apports Nutritionnels du Tajine de Poulet
Le tajine de poulet n’est pas seulement délicieux, il est aussi nutritif. Le poulet est une excellente source de protéines, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus. Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux à ce plat. Les épices, en plus de leur rôle dans la saveur du plat, ont également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Par exemple, le curcuma est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, tandis que le gingembre peut aider à la digestion. Enfin, les pommes de terre apportent des glucides complexes, qui fournissent de l’énergie de manière progressive.
Conclusion : Le Tajine de Poulet Marocain, un Plat Savoureux et Facile à Préparer
En conclusion, le tajine de poulet est un plat traditionnel de la cuisine algérienne et marocaine qui est à la fois savoureux, nourrissant et facile à préparer. Que vous ayez un tajine pour une cuisson traditionnelle ou une cocotte en fonte, cette recette de tajine de poulet aux frites est une recette facile qui s’adapte à votre façon de cuisiner. Vous pouvez même utiliser une cocotte minute si vous êtes pressé! Alors, n’attendez pas pour l’essayer pour votre prochain repas ? Vous ne serez pas déçu !
Et si vous avez envie de découvrir plus de saveurs maghrébines, nous vous invitons à faire le meilleure couscous que vous aurez l’occasion de manger. Testez aussi notre soupe de pois cassés, notre harira marocaine et nos petits pains cuits à la poêle (batbout).
N’hésitez pas à nous dire en commentaires ce que vous pensez de notre recette, ça nous fera plaisir de vous lire! Allez zou, à vos fourneaux!
Tajine de Poulet aux Frites : Un Trésor de la Cuisine Maghrébine à Découvrir
Le tajine de poulet aux frites est un plat marocain (et algérien) traditionnel composé de morceaux de poulet braisés avec des épices, de l'ail, de l'oignon et de l'huile d'olive. C'est un délicieux plat qui plait à tout le monde et qui reste un des classiques de la cuisine maghrébine que l'on aime tant. Découvrez sans plus tarder notre recette inratable et rapide du tajine de poulet traditionnel.
Ingrédients
Instructions
Commencer par hacher grossièrement un gros oignon (ou deux de taille moyenne) et râper 2 gousses d'ail. Réserver.
Mettre à chauffer sur feu moyen un tajine, une marmite ou une cocotte en fonte. Y verser l'huile d'olive et l'huile de tournesol.
Une fois l'huile chaude, rajouter les cuisses de poulet puis les retourner sans cesse durant quelques minutes. Elles doivent légèrement dorer des 2 côtés.
Rajouter l'oignon haché, l'ail râpé, les épices et le smen. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser les épices torréfier ainsi une minute ou deux.
Rajouter la quasi totalité du persil et de coriandre, mélanger puis rajouter un fond d'eau soit 200 ml environ.
Couvrir puis laisser cuire à feu moyen durant 15 min.
Les 15 minutes passées, mélanger, vérifier la quantité d'eau (en rajouter un petit verre si besoin) couvrir puis laisser mijoter à petit bouillon entre 45 minutes et 1 heure. Le feu doit être à son minimum. Mélanger de temps à autre pour vérifier la quantité d'eau et éviter que ça ne colle au fond du plat.
Commencer à préparer les frites une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson du tajine pour qu'elles soient chaudes et croustillantes au moment de servir.
Une fois cuit, disposer les cuisses de poulet dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, napper de sauce puis décorer de frites, de persil haché et d'oignon nouveau cru finement ciselé. Servir chaud.
Taille de portion 450 gr
Portions 6
- Quantité par personne
- Calories 406kcal
- Calories issues des matières grasses 189kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 21g33%
- Graisse saturée 6g30%
- Cholestérol 120mg40%
- Sodium 424mg18%
- Potassium 654mg19%
- Total Glucides 28g10%
- Fibres alimentaires 5g20%
- Sucres 5g
- Protéines 48g96%
- Vitamine A 805 IU
- Vitamine C 9 mg
- Calcium 81 mg
- Fer 4 mg
- Vitamine D 68 IU
- Vitamine E 1.5 IU
- Vitamine K 15 mcg
- Vitamine B1 (Thiamin) 0.3 mg
- Vitamine B2 (Riboflavine) 0.5 mg
- Vitamine B3 (Niacine) 11 mg
- Vitamine B6 0.9 mg
- Vitamine B9 (Folate) 84 mcg
- Vitamine B12 3.6 mcg
- Vitamine B8 (Biotine) 7 mcg
- Vitamine B5 (Acide pantothénique) 2 mg
- Phosphore 456 mg
- Magnésium 70 mmol
- Zinc 5 mcg
- Sélénium 30 mg
- Cuivre 0.4 mg
- Manganèse 0.6 mg
- Chrome 8 mcg
- Molybdène 15 mg
- Chlorure 126 mmol
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime alimentaire de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus élevée ou plus faible en fonction de vos besoins caloriques.
Notes
Et voilà, c'était notre délicieuse recette de tajine de poulet traditionnel accompagné de frites. N'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez ;)
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Recette mise à jour en 2022 🙂
Pourquoi vos mentir les algériens voleur des plats marocain
Bonjour Monsieur Faissal,
Vous nous avez l’air un peu énervé, détendez vous!
Si vous relisez notre article tranquillement, vous verrez que nous avons marqué que c’était un plat marocain à la base. Cette version est simplement la variante algérienne, comme il peut y avoir une variante tunisienne ou même surement égyptienne!
Les épices utilisées et l’ordre d’incorporation dans la recette ne sont pas les mêmes, ce qui donne un goût très différent du tajine marocain, que nous apprécions également beaucoup et dont nous partagerons surement une recette (ou même plusieurs) prochainement.
En tout cas, cela ne mérite pas de se fâcher, et la recette ne mérite votre “1 étoile”.
Salutations.
Excellente recette testée et approuvée par toute la famille, comme vous j’ai utilisé des frites surgelées cuitent au four, je les trouves moins grasses et plus rapide à faire !