Introduction: Le Tajine de poulet traditionnel, une recette aux milles saveurs
Le tajine de poulet est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, particulièrement apprécié au Maroc et en Algérie. Il se compose de morceaux de poulet savoureusement braisés avec des épices, de l’ail, de l’oignon et de l’huile d’olive. Un plat rapide et facile pour épater vos invités et les faire voyager. Dans cette recette, nous vous proposons une variante délicieuse et originale : le tajine de poulet aux frites. Un véritable délice qui ravira à coup sûr vos papilles !
L’Origine du Tajine: Un Héritage Culinaire du Maghreb
Le tajine de viande ou de poulet tire son nom du plat en argile traditionnellement utilisé pour sa cuisson, le tajine. Ce plat est originaire du Maghreb et est particulièrement populaire au Maroc et en Algérie. Le tajine est une recette traditionnelle qui a traversé les âges, se transmettant de génération en génération. Les recettes peuvent varier d’une famille à l’autre, chaque cuisinière ou cuisinier ajoutant sa touche personnelle en utilisant des épices et des ingrédients spécifiques. Qu’il soit d’origine marocaine ou algérienne, ce délicieux plat est apprécié par tous pour sa saveur riche et complexe!
Quel morceau de poulet pour le tajine? Une Question de Goût et de Texture
Pour préparer un tajine au poulet, nous recommandons d’utiliser des cuisses de poulet fermier. Ces dernières fournissent une bonne quantité de viande et restent tendres pendant la cuisson. Les os et la peau ajoutent, quant à eux, de la saveur et de la richesse à la sauce. Cependant, vous pouvez également utiliser un poulet entier coupé en morceaux. Chaque morceau de poulet apporte sa propre texture et saveur, ce qui rend chaque bouchée unique. Et puis vous le savez bien, il y’en a qui préfèrent le goût délicat de la poitrine et d’autres la texture juteuse des cuisses, il y en a pour tous les goûts.
Quels sont les Ingrédients du Tajine de Poulet aux Frites? Une Recette Simple et Rapide
Pour réaliser un délicieux tajine de poulet aux frites, vous aurez besoin de ces quelques ingrédients faciles à trouver:
- Des cuisses de poulet fermier (ou poulet en morceaux)
- Du smen ou beurre rance (que vous pouvez remplacer par du beurre salé ou du ghee)
- De l’huile d’olive extra vierge
- De l’Huile de tournesol
- Un gros oignon jaune
- Un oignon nouveau
- De l’ail
- Du curcuma en poudre
- Du gingembre en poudre
- Un petit bouquet de persil et de coriandre
- Du sel et du poivre
- Des pommes de terre ou des frites surgelées cuisson au four
Pour cette recette nous n’avons pas utilisé de citron confit car nous préférons un goût neutre pour la sauce. Si vous en avez, rajoutez 2 ou 3 quartiers dans votre plat en fin de cuisson. Vous pouvez aussi le remplacer par du zeste de citron, des lamelles de citron jaune ou un filet de jus de citron en fin de cuisson si vous aimez les petites touches acidulées.
Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans la construction des saveurs du tajine. Les épices, en particulier, apportent une profondeur de goût qui est caractéristique de la cuisine marocaine et algérienne. N’hésitez pas à expérimenter!
Quels sont les Autres Accompagnements du Tajine de Poulet? Une Question de Goût
Ce tajine est un plat tellement polyvalent qu’il peut être accompagné de divers ingrédients pour varier les saveurs. Nous l’aimons sous toutes ses formes, avec par exemple, des olives vertes ou violettes pour un « tajine poulet olive« , ou du citron confit pour un « tajine poulet citron confit« . Vous pouvez également ajouter des légumes pour un « tajine poulet aux légumes« . Le choix des accompagnements dépend de vos goûts et de vos envies. Pour un tajine de poulet aux légumes, vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes, des navets, des tomates, des aubergines, des petits pois, et même des haricots verts. Ces légumes apportent non seulement une variété de saveurs et de textures, mais aussi une multitude de nutriments bénéfiques pour la santé. Il existe également des tajines de poulet sucrés salés:
- Le tajine de poulet aux poires
- Le tajine de poulet aux pruneaux
- Le tajine de poulet aux raisons secs
Ces variantes sont un peu plus riches et caloriques, mais il faut bien savoir se faire plaisir de de temps en temps, non?
Les Apports Nutritionnels du Tajine de Poulet
Le tajine de poulet n’est pas seulement délicieux, il est aussi nutritif. Le poulet est une excellente source de protéines, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus. Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux à ce plat. Les épices, en plus de leur rôle dans la saveur du plat, ont également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Par exemple, le curcuma est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, tandis que le gingembre peut aider à la digestion. Enfin, les pommes de terre apportent des glucides complexes, qui fournissent de l’énergie de manière progressive.
Conclusion : Le Tajine de Poulet Marocain, un Plat Savoureux et Facile à Préparer
En conclusion, le tajine de poulet est un plat traditionnel de la cuisine algérienne et marocaine qui est à la fois savoureux, nourrissant et facile à préparer. Que vous ayez un tajine pour une cuisson traditionnelle ou une cocotte en fonte, cette recette de tajine de poulet aux frites est une recette facile qui s’adapte à votre façon de cuisiner. Vous pouvez même utiliser une cocotte minute si vous êtes pressé! Alors, n’attendez pas pour l’essayer pour votre prochain repas ? Vous ne serez pas déçu !
Et si vous avez envie de découvrir plus de saveurs maghrébines, nous vous invitons à faire le meilleure couscous que vous aurez l’occasion de manger. Testez aussi notre soupe de pois cassés, notre harira marocaine et nos petits pains cuits à la poêle (batbout).
N’hésitez pas à nous dire en commentaires ce que vous pensez de notre recette, ça nous fera plaisir de vous lire! Allez zou, à vos fourneaux!
Tajine de Poulet aux Frites : Un Trésor de la Cuisine Maghrébine à Découvrir
Le tajine de poulet aux frites est un plat marocain (et algérien) traditionnel composé de morceaux de poulet braisés avec des épices, de l'ail, de l'oignon et de l'huile d'olive. C'est un délicieux plat qui plait à tout le monde et qui reste un des classiques de la cuisine maghrébine que l'on aime tant. Découvrez sans plus tarder notre recette inratable et rapide du tajine de poulet traditionnel.
Ingrédients
Instructions
Commencer par hacher grossièrement un gros oignon (ou deux de taille moyenne) et râper 2 gousses d'ail. Réserver.
Mettre à chauffer sur feu moyen un tajine, une marmite ou une cocotte en fonte. Y verser l'huile d'olive et l'huile de tournesol.
Une fois l'huile chaude, rajouter les cuisses de poulet puis les retourner sans cesse durant quelques minutes. Elles doivent légèrement dorer des 2 côtés.
Rajouter l'oignon haché, l'ail râpé, les épices et le smen. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser les épices torréfier ainsi une minute ou deux.
Rajouter la quasi totalité du persil et de coriandre, mélanger puis rajouter un fond d'eau soit 200 ml environ.
Couvrir puis laisser cuire à feu moyen durant 15 min.
Les 15 minutes passées, mélanger, vérifier la quantité d'eau (en rajouter un petit verre si besoin) couvrir puis laisser mijoter à petit bouillon entre 45 minutes et 1 heure. Le feu doit être à son minimum. Mélanger de temps à autre pour vérifier la quantité d'eau et éviter que ça ne colle au fond du plat.
Commencer à préparer les frites une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson du tajine pour qu'elles soient chaudes et croustillantes au moment de servir.
Une fois cuit, disposer les cuisses de poulet dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, napper de sauce puis décorer de frites, de persil haché et d'oignon nouveau cru finement ciselé. Servir chaud.
Informations Nutritionnelles
Portions 6
- Quantité par portion
- Calories 406kcal
- % Valeur journalière
- Matières grasses totales 21g33%
- Graisse saturée 6g30%
- Cholestérol 120mg40%
- Sodium 424mg18%
- Potassium 654mg19%
- Total Glucides 28g10%
- Fibres alimentaires 5g20%
- Sucres 5g
- Protéine 48g96%
- Vitamine A 805 IU
- Vitamine C 9 mg
- Calcium 81 mg
- Fer 4 mg
- Vitamine D 68 IU
- Vitamine E 1.5 IU
- Vitamine K 15 mcg
- Vitamine B1 (Thiamin) 0.3 mg
- Vitamine B2 (Riboflavine) 0.5 mg
- Vitamine B3 (Niacine) 11 mg
- Vitamine B6 0.9 mg
- Vitamine B9 (Folate) 84 mcg
- Vitamine B12 3.6 mcg
- Vitamine B8 (Biotine) 7 mcg
- Vitamine B5 (Acide pantothénique) 2 mg
- Phosphore 456 mg
- Magnésium 70 mg
- Zinc 5 mg
- Sélénium 30 mcg
- Cuivre 0.4 mg
- Manganèse 0.6 mg
- Chrome 8 mcg
- Molybdène 15 mcg
- Chlorure 126 mg
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime alimentaire de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus élevée ou plus faible en fonction de vos besoins caloriques.
Notes
Et voilà, c'était notre délicieuse recette de tajine de poulet traditionnel accompagné de frites. N'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez ;)
Recette mise à jour en 2022 🙂
Pourquoi vos mentir les algériens voleur des plats marocain
Bonjour Monsieur Faissal,
Vous nous avez l’air un peu énervé, détendez vous!
Si vous relisez notre article tranquillement, vous verrez que nous avons marqué que c’était un plat marocain à la base. Cette version est simplement la variante algérienne, comme il peut y avoir une variante tunisienne ou même surement égyptienne!
Les épices utilisées et l’ordre d’incorporation dans la recette ne sont pas les mêmes, ce qui donne un goût très différent du tajine marocain, que nous apprécions également beaucoup et dont nous partagerons surement une recette (ou même plusieurs) prochainement.
En tout cas, cela ne mérite pas de se fâcher, et la recette ne mérite votre « 1 étoile ».
Salutations.
Bonsoir,
Décidément, il n’y a pas de variante algérienne de ce plat car c’est un plat marocain. Avez-vous déjà vu par exemple des variantes en France des spaghettis bolognaises italiennes et des français se vantant que c’était la « variante française » ??? Le Tajine est originaire du Maroc, de ce fait, « un tajine algérien » n’existe tout simplement pas : les français raffolent des pizzas italiennes, en vendent et en préparent, est-ce que cela rend pour autant la pizza comme étant « un patrimoine commun entre italiens et français » ? La réponse est évidemment non, alors pourquoi tentez-vous toujours rendre ce qui est « marocain » en « maghrébin » ? Tout a une seule origine et les personnes qui affirment le contraire, ne sont que des agents du plagiat et l’appropriation culinaire car ils ne sont pas ingénieux et ne sont pas capables d’inventer. On a déjà énormément de problèmes avec les algériens car ils sont nombreux et de plus en plus volent, usurpent la cuisine marocaine, ils ne s’agit pas d’influence, mais d’une copie et d’une appropriation culinaire, n’en rajoutez donc pas, auriez-vous la maturité et la responsabilité de le faire ? J’en doute car votre partenaire est algérien. Je rappel aussi qu’il y’a de cela 7 jours, la cuisine marocaine vient d’être sacrée « meilleure cuisine de la planète entière », battant les poids lourds dans le domaine comme la France, l’Italie, l’Inde ou encore le Mexique, dans le cadre d’un concours international organisé par la page Instagram Pubity, qui compte près de 38 millions de followers. Au total, plus de 2,5 millions de personnes ont participé au sondage. L’annonce du vainqueur, le Maroc, a été annoncé par le célèbre Chef britannique Gordon Ramsay, partenaire du concours. Le Chef Gordon Ramsay a d’ailleurs exprimé son admiration pour la cuisine marocaine qu’il a eu l’occasion de goûter lors de son émission « Uncharted » diffusé sur National Geographic, le chef étoilé a exprimé son admiration pour la cuisine traditionnelle Amazighe du Maroc. Il a notamment révélé que la Rfissa, un plat traditionnel marocain, est son plat préféré de tous les temps, un plat qu’il a d’ailleurs pu cuisiné avec les Amazighs dans les montagnes de l’Atlas. Lui qui est si difficile, néanmoins, pas étonnant que son plat préféré soit un plat marocain, car la gastronomie marocaine, forte de ses atouts innombrables, façonnés à travers les siècles, est imbattable. Je comprends que vous essayez d’améliorer la cuisine algérienne en copiant la cuisine marocaine, mais c’est une perte de temps car les procédés culinaires qui ont permis à la gastronomie marocaine d’être ce qu’elle est aujourd’hui ont pris des siècles pour se façonner et ne sont pas naît du jour au lendemain, cela fait des siècles que nous travaillons sur l’amélioration de notre cuisine, de génération en génération. De plus, un peuple n’écrit pas son histoire culinaire sur l’histoire culinaire d’un autre pays, cessez donc d’usurper la cuisine marocaine, c’est lamentable, et c’est d’un ridicule. Je doute même que vous osez répondre à ce message ou ne serait-ce que vous osez le publier. Voyons voir. Si je vois que vous n’avez pas répondu ou que mon message ne s’affichent pas sur votre site, je n’hésiterais pas à en parler sur les réseaux sociaux car le vol de la cuisine marocaine par les algériens prend de plus en plus d’ampleur et nous ne pouvons plus nous permettre de ne rien dire.
Bonsoir,
Merci pour votre commentaire.
Notre blog est un blog de cuisine familiale. Nous y partageons simplement des recettes, des souvenirs et des variantes telles qu’elles existent dans différentes familles et régions.
La cuisine du Maghreb, comme beaucoup de cuisines du monde, s’est construite au fil des siècles grâce aux échanges, aux migrations et aux influences culturelles. Il est donc tout à fait normal que certains plats existent sous différentes formes selon les pays, les villes ou les familles.
Notre intention n’est absolument pas d’entrer dans des débats politiques ou nationalistes autour de la cuisine.
Les commentaires sont les bienvenus lorsqu’ils restent respectueux et constructifs. Nous préférons garder cet espace dans cet esprit.
Bonne soirée.
Il a raison : c’est une spécialité marocaine, le tajine est originaire du Maroc alors pourquoi vouloir mentionner à tout prix ce pays qui s’appelle l’Algérie et qui passe son temps à copier, imiter et voler les recettes marocaines ?
La France est le deuxième consommateur de pizza au monde, ce n’est pas pour autant que les italiens mentionnent les français lorsqu’ils postent une recette de pizza.
Donc mentionner l’Algérie dans une recette marocaine sous prétexte que les algériens raffolent de la cuisine marocaine est totalement déplacé et dépourvu de sens.
Pire encore, vous avez carrément écrit « recette maghrébine : Le tajine de poulet aux frites est un plat marocain (et algérien) » : NON ! Le tajine de poulet aux frites est un plat marocain et n’a strictement rien à voir avec l’Algérie, ni de près, ni de loin.
En écrivant cela, vous commettez de l’appropriation culinaire et c’est contraire à l’éthique.
Puis, vous oser répondre à Marouane qu’il s’agit de la version « algérienne » de ce plat marocain : la version algérienne n’existe pas.
D’ailleurs, les algériens ne cuisinent pas de sauce jaune et la combinaison « gingembre + curcuma » n’existe même pas dans la cuisine algérienne : c’est une combinaison typiquement marocaine alors pourquoi osez-vous dire qu’il s’agit, en plus, d’une version « algérienne » qui n’existe même pas ?
Et croyez-vous que copier la cuisine marocaine ou que proposer des pseudos versions alternatives permettra à l’Algérie de rendre des plats marocains « algériens » de force ?
Ça vous écorcherez la bouche de mentionner la vérité ? : De mentionner que les algériens raffolent tout simplement de la cuisine marocaine au lieu d’écrire « plat maghrébin » ou « version algérienne »…pathétique.
D’ailleurs, tout le monde raffole de la cuisine marocaine : que les algériens se rassurent, ils ne sont pas les seuls à raffoler de la cuisine marocaine.
Ce n’est pas sans fans que la cuisine marocaine s’est classée meilleur cuisine du monde en 2024.
Vous devez vous remettre sérieusement en question et corriger cet article.
Monsieur Anouar, bienvenue dans le débat. Nous adorons quand les gens s’enflamment sur ce sujet.
Pour information, ma femme et moi sommes tous les deux marocains et avons grandi au Maroc. Ma femme a des origines algériennes, et la recette présentée est celle de sa grand-mère, qui a plus de 80 ans. Si vous pensez que la rivalité Maroc-Algérie existe depuis aussi longtemps, grand bien vous fasse.
Cependant, je suis assez certain que vous n’auriez pas été aussi virulent si nous avions écrit que cette recette était tunisienne. Essayez peut-être d’arrêter de voir le mal partout. Si les Algériens ou les Marocains font des variantes du couscous à leur manière, peut-on vraiment le leur reprocher ?
Puisque vous parlez de pizza : savez-vous que la meilleure pizza du monde n’est même pas italienne ? On peut dire que la pizza est d’origine italienne, mais elle fait désormais partie des recettes du monde. Chacun est libre de faire sa pizza et de l’appeler « ma pizza ». Si l’on suit votre raisonnement, il faudrait reprocher à quelqu’un de dire « ma pizza » parce que « la pizza est italienne ». Cela n’a pas beaucoup de sens.
Pour ma part, j’ai grandi avec le tajine poulet-frites avec deghmira pour les jours de fête, ainsi que sa version plus simple du quotidien. Quand ma femme m’a préparé sa recette familiale il y a cinq ans, le goût était complètement différent. Ce sont presque deux plats distincts, même s’ils portent le même nom.
Et honnêtement, ce n’est pas très grave. Notre blog prône la diversité et le partage. Vous devriez peut-être simplement vous détendre un peu. Pour cela, je vous conseille un bon thé vert marocain… ou devrais-je dire chinois ?
Excellente recette testée et approuvée par toute la famille, comme vous j’ai utilisé des frites surgelées cuitent au four, je les trouves moins grasses et plus rapide à faire !