Cookies au citron, pavot et poudre d’amande

Testez nos cookies au citron, graines de pavot et poudre d'amande. Biscuits au citron sans gluten et sans lactose, moelleux et croustillants à la fois.
Cookies au citron, graines de pavot et poudre d'amande sans gluten sans lactose pinit Voir la galerie 2 photos

Les beaux jours sont officiellement là et il n’y a rien de mieux que des cookies au citron et au pavot pour fêter ça ! Ces biscuits à la poudre d’amande nous semblent être LA gourmandise la plus appropriée pour inaugurer la saison de soleil, de fleurs et de pique-niques qui débute. Ces cookies au citron frais sans gluten sont léger, pleins de saveur et fondent délicieusement en bouche. Un bonheur!

Cookies fondants au citron, amande et graines de pavot

L’association citron et graines de pavot est une véritable bénédiction divine. Elle allie couleurs, saveurs et légèreté. Association idéales pour réaliser des cookies moelleux qui changent des cookies au chocolat et aux fruits secs. Pour réaliser ces biscuits fuités et acidulés nous avons utilisé des graines de pavot. Ces dernières sont excellente pour la santé. En effet, grâce à leur richesse en bonnes graisses, les graines de pavot aident à préserver notre santé cardio-vasculaire. Riche en fer, source de fibres, de minéraux et de vitamines, les graines de pavot ont un véritable pouvoir regénérant. Le zinc présent dans le pavot va aider à régénérer les tissus, à favoriser la cicatrisation de la peau tout en ralentissant le vieillissement cellulaire. Tous ces bienfaits alliés à ceux du citron jaune, font de cette recette de biscuits une gourmandise dont on ne doit vraiment pas se passer.

Cookies au citron, graines de pavot et poudre d'amande sans gluten sans lactose

Biscuits citron sans gluten

Pour réaliser cette recette nous avons décidé de remplacer la farine de blé par de la poudre d’amande tamisée. On y rajoute une petite quantité de flocons d’avoine sans gluten mixés. La farine d’avoine maison peur être remplacée par de la farine de coco ou farine de riz. Cette combinaison nous permet d’obtenir de délicieux cookies extrêmement moelleux. Ils sont légèrement croustillants à la surface et surtout, fondent en bouche. C’est ce qui fait tout leur charme.

Il vous faudra donc de la poudre d’ amande, de l’extrait naturel d’amande et du jus de citron jaune. A cela on rajoutera du zeste de citron bio, du sucre de canne complet, de l’huile de coco, un œuf, du sel et du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude alimentaire est utilisé pour ses pouvoirs levant et son aide à la digestion. Le bicarbonate peut être ajouté dans toutes vos pâtes à gâteaux à la place du sachet de levure chimiques, ils n’en seront que plus gonflés et moelleux. 

Nous avons utilisé de l’huile de coco à la place du beurre mou que l’on utilise traditionnellement pour réaliser des cookies. En effet, le goût subtile de noix de coco complète les saveurs apportées par les zestes de citron et l’arôme naturel d’amande. Aussi, nous avons utilisé du sucre complet de canne. Vous pouvez le remplacer par du sucre semoule, du sucre blond ou du sucre de coco.

Cookies au citron, graines de pavot et poudre d'amande sans gluten sans lactose

Notre meilleure recette de cookies citron & graines de pavot

Allez, il est temps de découvrir la recette de nos délicieux cookies au citron prêts en moins d’une demi heure. Munissez vous d’un saladier, d’une cuillère en bois, d’une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et aux fourneaux ! N’hésitez pas à nous dire ce que vous pensez de nos petits biscuits, cela nous ferait extrêmement plaisir. Envie de biscuits différents pour grignoter sainement cet été ? Alors, découvrez sans plus tarder nos recettes de cookies sans gluten à la purée d’ amande et nos biscuits secs (biscuits sablés) à la poudre d’amande et au chocolat. Un délice.

Cookies au citron, graines de pavot et poudre d'amande sans gluten sans lactose
Difficulté: Débutant Temps de Préparation 5 min. Temps de Cuisson 13 min. Temps de Repos 10 min. Temps Total 28 mins Portions: 12 Calories: 190 Saison: Toute l'année

Description

Les beaux jours sont officiellement là et il n'y a rien de mieux que des cookies au citron et au pavot pour fêter ça ! Ces biscuits à la poudre d'amande nous semblent être LA gourmandise la plus appropriée pour inaugurer la saison de soleil, de fleurs et de pique-niques qui débute. Ces cookies au citron frais sans gluten sont léger, pleins de saveur et fondent délicieusement en bouche. Un bonheur!

Ingrédients

Facultatif

Instructions

  1. Commencer par faire fondre l'huile de coco puis laisser refroidir quelques minutes. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

  2. Dans un saladier, battre ensemble le sucre, l'œuf, l'huile de coco fondu et refroidi, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait d'amande. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  3. Rajouter la poudre d'amande, la farine sans gluten, les graines de pavot, le sel et le bicarbonate. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule puis laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes au frais.

  4. Former 12 boules de pâte qui seront roulées dans l'assiette de sucre semoule avant d'être disposées bien espacées sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfuriser. Enfourner pour 11 à 13 minutes de cuisson. Les biscuits doivent être légèrement dorés à la sortie du four.

    Rouler les boules de pâtes dans du sucre semoule permettra au biscuit de caraméliser légèrement à la surface et d'avoir cette texture moelleuse ET croustillante.
  5. Laisser refroidir les cookies sur la plaque 10 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils durcissent. Les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les mettre dans une boite hermétique.

Notes

Et voilà, c'était notre recette de cookies au citron, graines de pavot et poudre d'amande. Une recette saine sans gluten et sans lactose qui vous accompagnera tout au long de l'été. Ils se conservent une semaine dans une boite hermétique et peuvent très bien être congelés avant et après cuisson.

Étiquettes: Cookies, Biscuits, Cookies citron, Biscuits citron, Citron, Pavot, Sans gluten, Sans lactose, Huile de coco, Poudre d'amande

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