Cookies sans gluten à la purée d’amande

De délicieux cookies sans farine à la purée d'amande, un bonheur!
Cookies sans farine, sans gluten aux pépites de chocolat et purée d'amande pinit Voir la galerie 5 photos

Ces cookies sans farine sont un rêve éveillé si vous suivez un régime sans gluten ou que vous êtes tout simplement gourmands de nouveautés pâtissières (comme nous). Découvrez sans plus tarder l’accord parfait de la purée d’amande, du beurre de cacahuète et du chocolat noir. Un délice!

Cookies aux pépites de chocolat sans farine

Et oui, il est tout à fait possible de réaliser des cookies aux pépites de chocolat moelleux à l’intérieur et croustillants sur les bords sans un seul gramme de farine. Comment ? En remplaçant la farine de blé par de la purée d’amande et/ou du beurre de cacahuètes. Cela nous permet de remplacer le beurre aussi dans la foulée, ce qui n’est pas négligeable.

Nous aimons particulièrement cette recette car elle est ultra facile et rapide à réaliser. Il faudra compter 30 minutes top chrono, cuisson comprise. C’est parfait pour satisfaire une envie pressente de cookies.

Cookies moelleux sans gluten, sans lactose

En plus d’être délicieux, ces cookies sans farine ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients et sont naturellement sans gluten. Vous n’avez pas besoin de robot de cuisine, un saladier et une spatule suffisent. Cette pâte à cookies n’a pas besoin de temps de repos il est même conseillé de les cuire dans la foulée pour une texture optimale!

De nombreuses options de personnalisation sont possibles. Il vous sera possible d’alterner les pépites de chocolat avec des noix de macadamia, des baies de goji, des raisins secs ou même des graines de tournesol. Laissez s’exprimer votre imagination est faites les cookies de votre choix.

Notre recette de cookies sans gluten à la purée d’amande

Pour cette recette vous aurez besoin de quelques ingrédients que voici:

  1. L’œuf, qui permet de lier la pâte à cookies
  2. La purée d’amande, qui agit à la fois comme le beurre et la farine dans cette recette. Vous pouvez utiliser du beurre d’amande fait maison, naturel ou trouvé dans le commerce. Vous pouvez aussi n’utiliser que ça dans cette recette au lieu du mélange purée d’amande, beurre de cacahuètes.
  3.  Du sucre complet de canne qui est là pour apporter la touche de sucre qu’il faut et le croustillant du biscuit. Vous pouvez le remplacer par du sucre de coco ou de la poudre de dattes séchées pour une version sans sucre raffiné.
  4. Le bicarbonate de soude permet aux cookies de gonfler légèrement lors de la cuisson et de ne pas s’étaler complément. Vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de levure chimique.
  5. L’extrait naturel de vanille… parce que bon! Qu’est-ce qu’un cookie sans vanille ?
  6. Des pépites de chocolat noir pour la touche de gourmandise que vous pourrez remplacer par des fruits secs, des amandes, des raisins, des graines,…
  7. Les flocons d’avoine sans gluten ici sont complètement optionnel, vous pouvez ne les rajouter qu’a la moitié de la pâte pour voir quel résultat vous préférez. Ils permettent de rajouter un peu de tenu aux cookies sans agir sur le goût.
  8. Du sel, parce qu’est le petit quelque chose qui fait que vos cookies seront les meilleurs !

Biscuits sans farine aux pépites de chocolat noir

Allez, découvrez sans plus tarder la recette de nos cookies sans farine à la purée d’amande. Si vous êtes d’humeur cookies je vous laisse découvrir nos cookies végan à l’huile de coco et nos cookies traditionnels américains aux pépites de chocolat.
N’hésitez pas à partager votre avis sur notre recette en commentaire, ça nous ferait plaisir de vous lire. A très vite pour de nouvelles aventures en cuisine!

Difficulté: Débutant Temps de Préparation 10 min. Temps de Cuisson 12 min. Temps Total 22 mins Portions: 12 Calories: 173 kcal Saison: Toute l'année

Description

Ces cookies sans farine sont un rêve éveillé si vous suivez un régime sans gluten ou que vous êtes tout simplement gourmands de nouveautés pâtissières (comme nous). Découvrez sans plus tarder l'accord parfait de la purée d'amande, du beurre de cacahuète et du chocolat noir. Un délice!

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C chaleur statique.

  2. Verser la purée d'amande et de noix de cajou dans un saladier, y rajouter le beurre de cacahuète, l'œuf et mélanger vigoureusement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

  3. Une fois le mélange homogène, rajouter le sucre, l'extrait de vanille, les flocons d'avoine (facultatif), le bicarbonate de soude et le sel.

  4. Travailler la pâte une minute ou deux à la spatule afin de bien incorporer le sucre.

  5. Ensuite, incorporez délicatement les pépites de chocolat noir à la pâte puis formez 12 boules de pâtes de la même taille.

  6. Disposer les boules de pâtes sur la plaque de cuisson chemisée de papier sulfuriser en prenant garde à bien les espacer. Ils risquent de s'étaler lors de la cuisson.

  7. Aplatir légèrement les boules de pâtes avec les doigts ou à l'aide d'une cuillère. Enfourner et compter 10 min de cuisson pour des cookies fondants, 12 min pour des cookies légèrement croustillants sur les bords et moelleux à l'intérieur et 14 min pour des cookies bien cuits.

  8. A la sortie du four, laisser refroidir les cookies sur la plaque avant de les manipuler. Au bout de 10 minutes, les disposer sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Notes

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte fermée hermétiquement. Ils peuvent aussi être conservés au congélateur plusieurs mois.

Étiquettes: Chocolat, Flocons d'avoine, Beurre de cacahuètes, Purée d'amande, Purée de noix de cajou, Pépites de chocolat

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pinit

3 commentaires

  1. Ils ont l’air trop trop trop bon, j’ai tout ce qu’il faut à la maison du coup je les test ce week-end sans faute ! Merci pour cette super recette 🙂

  2. Et voilà ils viennent de sortir du four, maintenant on va attendre qu’ils refroidissent pour les déguster avec le thé. Je vous ferais un retour 😉

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