Pains à Hamburger Briochés

Émietter la levure fraîche puis la délayer dans le lait tiède avec le sucre. Mélanger et laisser reposer 2 minutes.

Dans un saladier ou le bol d’un robot, verser la levure et ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger pendant 1 minute puis laisser reposer 2 minutes.

Ajouter la farine, le sel, l’œuf puis pétrir 2 à 3 minutes.

Si vous avez utilisé un robot, récupérer la pâte, former une boule puis la disposer dans un saladier.

Recouvrir le saladier avec un torchon propre et le placer avec un bol rempli d’eau bouillante dans un four fermé pendant 45 minutes.

Sortir la pâte du four puis la dégazer soigneusement.

Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné puis façonner 8 boules de même taille.

Mettre les pâtons sur une plaque de cuisson chemisée, les aplatir légèrement, puis recouvrir avec un torchon

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Battre ensemble le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait, puis badigeonner les pâtons à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer les pâtons de graines, puis enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes environ.

Retirer les pains du four lorsqu’ils sont bien dorés et laisser refroidir complètement avant de les ouvrir.