Pain cocotte rustique (pain maison)

Un pain aussi beau que ceux achetés en boulangerie est quasiment sans pétrissage.
Pain cocotte après cuisson pinit Voir la galerie 4 photos

Découvrez la recette de notre pain rustique cuit en cocotte. Ce pain maison sans pétrissage aussi beau que bon, se dévore en un rien de temps !

Comment faire du pain maison sans pétrissage ?

Il n’est aucunement nécessaire d’avoir un pétrin ou une machine à pain pour réaliser de délicieuses miches de pain à la maison. Vos deux mains et un peu d’huile de coude suffisent pour faire du très bon pain, des brioches et autres merveilles à pâte levée! Et encore, l’huile de coude est optionnel car il est tout à fait possible de faire du pain sans pétrissage. C’est ce qu’on appelle aussi le « no knead bread ».

Alors, qu’est-ce qu’un pain sans pétrissage exactement ?

C’est tout simplement une technique de fabrication du pain qui remplace l’étape du pétrissage par un très long temps de levée . Cette levée est aussi appelée « fermentation ». Cette dernière va permettre au gluten de créer son « réseau », ce qui va donner une texture parfaite au pain. Vous mettez tous les ingrédients pêle-mêle dans un saladier puis vous mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, il suffira de recouvrir le tout et laissez fermenter la pâte quelques heures ! C’est aussi simple que ça!

Notre meilleure recette de pain maison cuit en cocotte

Cuire son pain dans une cocotte en fonte est la meilleure façon d’obtenir une mie aérée et une croûte bien dorée. Elle sera croustillante, sans avoir à créer une atmosphère humide dans son four.
Pour obtenir un pain moins cuit, il est possible de baisser la température du four à 220°C après les 15 premières minutes de cuisson. Si vous êtes atteints de folie boulangère (comme nous) je vous conseille de tester cette délicieuse brioche nature filante ou ces pains pita (pains arabes) cuits à la poêle. Un délice !

Notre recette simple de pain cocotte maison

Pour réaliser notre recette vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base que vous avez surement déjà dans vos placards:

  • De la farine
  • De la levure déshydratée
  • Du sel
  • De l’eau

A vous de jouer maintenant ! Si vous essayez notre recette à la maison, n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire, ça nous ferait plaisir! Allez zou, à vos fourneaux !

Difficulté: Intermédiaire Temps de Préparation 10 min. Temps de Cuisson 50 min. Temps de Repos 90 min. Temps Total 2 hrs 30 mins Portions: 6 Calories: 246 kcal Saison: Toute l'année

Description

Découvrez la recette de notre pain rustique cuit en cocotte. Ce pain maison sans pétrissage aussi beau que bon, se dévore en un rien de temps !

Ingrédients

Instructions

  1. Verser l’eau tiède dans un saladier, y ajouter la levure puis mélanger quelques secondes avec une cuillère en bois.

  2. Laisser la levure se réactiver 2 à 3 minutes.

  3. Rajouter la farine et le sel puis mélanger le tout 3 à 4 minutes.

  4. Récupérer la pâte obtenue, former une boule puis la disposer dans un saladier.

  5. Recouvrir le saladier de film plastique puis laisser lever 1h30 environ.

  6. Chemiser le fond d’une cocotte avec du papier cuisson.

  7. Récupérer la pâte, former une boule sans pétrir puis la placer dans la cocotte..

  8. Asperger le dessus d'un peu d’eau puis saupoudrer de farine.

  9. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, ou d'une lame de rasoir, entailler le dessus de la pâte.

  10. Placer le couvercle puis enfourner le tout dans un four froid à 240°C pendant 50 minutes. Surveiller vers la fin de la cuisson pour obtenir une belle coloration.

  11. Démouler puis laisser refroidir complètement avant de le couper.

Notes

Et voilà, un bon pain rustique aussi joli que celui acheté en boulangerie. Tellement beau, tellement bon que vous en deviendrez accro ! Rapide à faire et surtout quasiment sans pétrissage, ce pain cuit en cocotte a une magnifique mie aérienne et une croûte qui croustille qui croustille qui croustille... un bonheur!

Étiquettes: Pain, Rustique, Cocotte

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pinit
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10 commentaires

  1. Il est superbe et je ne t’apprends rien en te disant que c’est mon pain préféré dès que je retrouve ma 2e main j’en fais à nouveau 😋😉👩‍🍳👩‍🍳

    1. Bonjour bonjour, non malheureusement il faut adapter les proportions eau/farine sans gluten pour en faire du pain cocotte. Si vous utilisez des farines sans gluten vous aurez un pain compacte pas assez aéré et très friable. Je compte travailler sur une version du pain cocotte sans gluten très bientôt ! A très vite!

    1. Bonjour bonjour ! C’est une faute de frappe c’est 500gr de farine, pas 500 cuillères à soupes de farine. Hihi, vous avez bien fait de nous prévenir 😂

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