Crêpes au Curry Légères Salées

Pâte à crêpe

1. Mettre la farine dans un saladier et y former un puits.

2. Y déposer les œufs, le sel, le poivre, le curry, l'ail et l'huile.

3. Mélanger avec un fouet ou une fourchette en ajoutant au fur et à mesure le lait froid puis finir avec le lait tiède. La pâte obtenue doit avoir une consistance légèrement épaisse.

4. Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement en épongeant l'excédent d'huile à l'aide d'un papier absorbant.

5. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner.

6. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Garniture

1. Commencer par peler et émincer les oignons. Faire chauffer une poêle anti adhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons avec une pincée de sel et l'ail en poudre.

2. Tailler les champignons et les ajouter aux oignons. Cuire quelques minutes. Ajouter les lardons de volaille vers la fin de cuisson puis saler et poivrer si besoin.

3. Beurrer une petite poêle. Faire chauffer sur feu moyen.

4. Lorsque le beurre est fondu, casser délicatement les œufs dans la poêle sans crever le jaune. Saler. Poivrer.

5. Laisser cuire 2 minutes en étalant légèrement le blanc avec une spatule.

6. Couper la ou les tomates en petits cubes. Réserver.

7. Disposer une crêpe dans une assiette, y mettre 2 à 3 cuillères à soupe de fondue d'oignons aux champignons et aux lardons de volaille, 2 cuillères à soupe de tomates en dé, une belle pincée d'Emmental râpé et pour finir, l’œuf.

8. Il faut compter un œuf par crêpe, la cuisson sera à faire au fur et à mesure de la dégustation. Ne pas les cuire à l'avance au risque d'avoir des œufs froids.