Batbout à la farine d’orge – Pain marocain cuit à la poêle

batbout à la farine d'orge pain marocain cuit à la poêle farci
Mode de Cuisson
Cuisine
Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de Préparation: 20 min. Temps de Cuisson: 20 min. Temps de Repos: 90 min. Temps Total: 2 hrs 10 mins
Portions 10
Calories 311
Saison Valable toute l’année.
Description

Découvrez notre version healthy des batbout, ces délicieux petits pains marocains cuits à la poêle en moins de 5 minutes. Nos mini batbout sont à base de farine complète ou semi-complète et de farine d'orge, une superbe combinaison qui en font des pains légers très faciles à digérer.

Ingrédients
  • 250 grammes Farine de blé (T110)
  • 100 grammes Farine d'orge
  • 150 grammes Farine de blé (T65)
  • 1 cuillère à café Sel
  • 20 grammes Levure fraiche (ou un sachet de levure boulangère déshydratée)
  • 250 millilitres Eau tiède (à modifier en fonction de la pâte)
  • 1 cuillère à café Sucre
Instructions
  1. Dans un saladier, délayer la levure fraîche et le sucre dans l' eau tiède. Mélanger et laisser reposer 2 à 3 minutes.

  2. Rajouter les farines de blé, la farine d'orge, le sel, puis pétrir à la main pendant 1 à 2 minutes.

  3. La pâte doit être souple et non collante. Ajuster de l'eau avec parcimonie si la pâte est trop dure ou si vous avez du mal à former une boule.

  4. Huiler un saladier et y placer le pâton. Recouvrir avec un torchon propre puis placer le saladier avec un bol rempli d’eau bouillante dans un four fermé pendant 1 heure.

    La pâte doit doubler de volume.
  5. Une fois la pâte levée, la dégazer soigneusement sur un plan de travail fariné puis la pétrir pendant 2 minutes.

  6. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 6 millimètres environ.

  7. Façonner les pains à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.

  8. Saupoudrer les deux faces des pains avec de la farine d'orge, puis les déposer sur du papier sulfurisé.

  9. Recouvrir avec un linge propre et laisser lever 30 minutes environ.

  10. Préchauffer une poêle anti-adhésive à feux doux et sans matière grasse, puis cuire les pains 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être légèrement dorés des deux côtés.

  11. Laisser refroidir les pains sur une grille avant de les farcir.

Notes

Et voilà, c'était notre recette de batbout à la farine d'orge. N'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire, ça nous ferait plaisir de vous lire !

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