Tajine de poulet aux frites
Le tajine de poulet aux frites est un plat marocain (et algérien) traditionnel composé de morceaux de poulet braisés avec des épices, de l'ail, de l'oignon et de l'huile d'olive. C'est un délicieux plat qui plait à tout le monde et qui reste un des classiques de la cuisine maghrébine que l'on aime tant. Découvrez sans plus tarder notre recette inratable et rapide du tajine de poulet traditionnel.
- 6 Cuisses de poulet fermier (ou 12 pilons de poulet)
- 1 Oignon jaune (gros ou 2 oignons moyens)
- 1 Oignon nouveau
- 2 gousses Ail
- 1 cuillère à café Smen (ou beurre salé ou ghee)
- 1 Bouquet de persil (environ 10 brins)
- 1 Bouquet de coriandre (environ 10 brins)
- 1 cuillère à café Gingembre (en poudre)
- 1 cuillère à café Curcuma (en poudre)
- 0.5 cuillères à café Poivre (en poudre)
- 1 cuillère à café Sel (fin)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Huile de tournesol
- Frites surgelées cuisson au four (pour 6 ou frites maison)
Commencer par hacher grossièrement un gros oignon (ou deux de taille moyenne) et râper 2 gousses d'ail. Réserver.
Mettre à chauffer sur feu moyen un tajine, une marmite ou une cocotte en fonte. Y verser l'huile d'olive et l'huile de tournesol.
Une fois l'huile chaude, rajouter les cuisses de poulet puis les retourner sans cesse durant quelques minutes. Elles doivent légèrement dorer des 2 côtés.
Rajouter l'oignon haché, l'ail râpé, les épices et le smen. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser les épices torréfier ainsi une minute ou deux.
Rajouter la quasi totalité du persil et de coriandre, mélanger puis rajouter un fond d'eau soit 200 ml environ.
Couvrir puis laisser cuire à feu moyen durant 15 min.
Les 15 minutes passées, mélanger, vérifier la quantité d'eau (en rajouter un petit verre si besoin) couvrir puis laisser mijoter à petit bouillon entre 45 minutes et 1 heure. Le feu doit être à son minimum. Mélanger de temps à autre pour vérifier la quantité d'eau et éviter que ça ne colle au fond du plat.
Commencer à préparer les frites une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson du tajine pour qu'elles soient chaudes et croustillantes au moment de servir.
Une fois cuit, disposer les cuisses de poulet dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, napper de sauce puis décorer de frites, de persil haché et d'oignon nouveau cru finement ciselé. Servir chaud.
Taille de portion 100g
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 369kcal
Et voilà, c'était notre délicieuse recette de tajine de poulet traditionnel accompagné de frites. N'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez ;)
