Cuisse de poulet abricots frais et semoule façon tajine healthy

poulet abricots frais semoule tajine
Cuisine
Repas ,
Difficulté Intermédiaire
Temps
Temps de Préparation: 15 min. Temps de Cuisson: 50 min. Temps Total: 1 h 5 min
Portions 2
Calories 365
Saison Été
Description

L'abricot est un des fruits de l'été que l'on peut manger sans fin. En dessert ou incorporé dans nos plats sucrés salés, ce fruit juteux et sucré ne finira pas de nous surprendre. Adeptes du tajine de poulet aux abricots et fruits secs traditionnel, nous avons décidé de bousculer nos habitudes en confectionnant ces délicieuses cuisses de poulet abricots frais et semoule façon tajine. Une compotée d'abricots saine, un poulet croustillant et tendre à souhait, une semoule parfumée,... vous allez adorer !

Ingrédients
  • 4 Haut de cuisse de poulet (ou 2 cuisses entières)
  • 10 Abricots (frais moelleux)
  • 5 Échalottes (petites à moyennes)
  • 3 gousses Ail
  • 3 c. à soupe Vin blanc (facultatif)
  • 3 c. à soupe Sirop d'érable
  • 250 millilitres Bouillon de volaille
  • 1.5 c. à soupe Romarin (frais, haché)
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Huile d'avocat (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

  2. Dans une cocotte en fonte sur feu moyen, mettre l'huile d'avocat (ou huile végétale) à chauffer.

  3. Saler les deux côtés des hauts de cuisse en massant légèrement la peau puis les disposer dans la cocotte chaude, peau vers le bas. Laisser cuire 8 minutes environ sans toucher, ni retourner. La peau doit être bien dorée et croustillante.

  4. Retourner les hauts de cuisse puis enfourner la cocotte pour 30 minutes de cuissons supplémentaires.

  5. Retirer les hauts de cuisse cuits de la cocotte et les mettre de côté dans un plat dans le four chaud éteint. Verser l'excès de jus de cuisson présent dans la cocotte dans un petit récipient et réserver pour la suite de la recette.

  6. Placer la cocotte sur feu moyen puis rajouter une cuillère à soupe de jus de cuisson prélevé ultérieurement. Rajouter les abricots coupés en deux et dénoyautés. Laisser cuire 5-6 minutes en mélangeant de temps à autre puis retirer les abricots et les placer avec les hauts de cuisses.

  7. Toujours dans la même cocotte placée sur feu moyen, rajouter une cuillère à soupe de jus de cuisson ainsi que les échalottes émincées finement. Laisser cuire 3-4 minutes en mélangeant souvent puis rajouter les gousses d'ail hachées. 

  8. Déglacer avec le vin blanc en remuant et en décollant les sucs présents au fond de la cocotte en fonte. Rajouter le sirop d'érable, le bouillon de volaille et le romarin frais haché. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.

  9. Au même moment, cuire la semoule en suivant les étapes présents sur le paquet puis servir 2 assiettes.

  10. Une fois la sauce réduite, rajouter les hauts de cuisse de poulet et les abricots sur la semoule et napper de sauce bien chaude. Rajouter une cuillère d'huile d'olive sur la semoule pour l'aromatiser.

  11. Déguster chaud !

Notes

Et voilà ! C'était notre recette de cuisses de poulet aux abricots frais ! N'hésitez pas à doubler ou tripler les quantités si vous recevez du monde :)

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