Réussir les Falafels Libanais comme au restaurant !
Véritables bombes nutritionnelles, riches en fer et en protéines, découvrez la recette de nos falafels libanais fais maison !
- 250 grammes Pois chiches (secs)
- 100 grammes Échalotes
- 2 gousses Ail
- 3 c. à soupe Persil (haché finement)
- 3 c. à soupe Coriandre (haché finement)
- 1.5 c. à café Coriandre (en poudre)
- 1.5 c. à café Cumin (en poudre)
- 1.5 c. à café Paprika (en poudre)
- 1 c. à café Sel
- 1/2 c. à café Piment de cayenne (en poudre)
- 1/2 c. à café Poivre (en poudre)
La veille, mettre 250 gr de pois chiches dans un saladier avec 2 litres d'eau fraîche.
Égoutter les pois chiches et les sécher complètement à l'aide de papier absorbant.
Mettre 2 gousses d'ails dans le bol du robot, mixer quelques secondes puis racler les parois du bol vers le bas.
Ajouter les échalotes épluchées et coupées en deux, la coriandre et le persil éfeuillés puis mixer 30 secondes.
Ajouter les pois chiches et toutes les épices : Paprika, piment de cayenne, coriandre moulue, cumin, poivre et sel.
Hacher le tout 10 secondes et répéter cette étape en raclant les parois du bol entre deux, jusqu'à ce que la pate se tienne et forme une boule qui ne se casse pas.
Chauffer de l'huile dans une poêle à friture et cuire les falafels jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Disposer sur du papier absorbant et consommer immédiatement.
Il est possible de les cuire au four, il faudra compter 30 minutes à 200°C en les retournant à mi cuisson.
