Comment cuisiner la roussette (saumonette) à la sauce pil-pil

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Mode de Cuisson
Repas ,
Difficulté Intermédiaire
Temps
Temps de Préparation: 15 min. Temps de Cuisson: 35 min. Temps Total: 50 min
Portions 4
Calories 345 kcal
Saison Été
Description

Envie d'un bon plat de poisson en sauce ? Découvrez comment cuisiner la roussette en testant notre recette de saumonette à la sauce pil-pil. La saumonette ou roussette est un très bon poisson à la chaire tendre qui se marie à merveille avec cette fameuse sauce tomate à l'ail et aux épices. Vous allez adorer !

Ingrédients
  • 1 kilogramme Saumonette (ou roussette)
  • 5 Tomates (allongées)
  • 5 gousses Ail
  • 4 c. à soupe Persil (haché finement)
  • 2 c. à soupe Coriandre (haché finement)
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Sel (à ajuster)
  • 1/2 c. à café Poivre (à ajuster)
  • 1/2 c. à soupe Paprika
  • 1/2 c. à café Piment de cayenne
  • 1 c. à soupe Tomate concentrée
  • Safran (en poudre ou pistil)
  • 1 c. à café Cumin (en poudre)
Instructions
  1. Commencer par laver le poisson, l'éponger à l'aide de papier absorbant puis le couper en morceau de 8 cm

  2. Mettre les morceaux de poisson dans un cul de poule et assaisonner d'une demi cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de paprika, 1/3 cuillère à café de piment de cayenne et la pointe de couteau de safran.

  3. Y ajouter le 1/3 du persil finement haché ainsi que 2 gousses d'ail râpées.

  4. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois et réserver au frais.

  5. Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail hachées finement.

  6. Y ajouter les tomates pelées puis coupées grossièrement. Faire revenir quelques secondes à feu moyen puis assaisonner de sel, de poivre et du reste de paprika, piment de cayenne, herbes et safran.

  7. Rajouter la tomate concentrée, mélanger, couvrir et laisser cuire 6-7 minutes à feu doux.

  8. Disposer les morceaux de poisson dans la sauce tomate, mélanger doucement, couvrir puis laisser cuire 15 à 20 minutes.

  9. Retirer le couvercle de la marmite et laisser mijoter encore 5 min (10 minutes si trop de sauce).

  10. Rectifier l’assaisonnement si besoin (sel, poivre) et servir immédiatement.

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