Biscuit sans gluten – Sablé à la poudre d’amande

Vous aimez grignoter un petit sablé avec votre café ou votre thé fumant? Ne bougez plus, nous avons préparé pour vous ce délicieux biscuit sans gluten dont vous ne pourrez plus vous passer. Ce biscuit sablé sans gluten et sans sucre raffiné fera le bonheur des petits et des plus grands.

Sablé sans gluten à la poudre d'amande

La poudre d'amande, aussi appelée farine d'amande, est devenue notre alternative à la farine de blé préférée. Surtout quand il s'agit de faire des cookies healthy et des biscuits sans beurre, sans sucre et sans farine.

Qu'est-ce que la farine d'amande et où en trouver ?

La farine d'amande ou poudre d'amande n'est ni plus ni moins que des amandes blanchies (rapidement trempées dans de l'eau bouillante pour enlever la peau). Elles sont ensuite séchées puis pulvérisées et mixées jusqu'à obtention d'une poudre granuleuse blanche. On en trouve dans le rayon pâtisserie de la plupart des grandes surfaces ou sur internet si vous n'en trouvez pas près de chez vous. L'autre alternative est de faire votre propre poudre d'amande à la maison puisqu'il ne faut pour cela, qu'un bon mixer et le tour est joué!

Quels sont les bienfaits de la poudre d'amande ?

La poudre d'amande et les amandes en général sont de réels alliés santé, voici pourquoi:

• Elle a un indice glycémique bien inférieur à celui de la farine de blé.
• Sa forte concentration en bons lipides permet de lutter contre le cholestérol et aide à préserver notre santé cardio-vasculaire.
• Sa teneur en vitamine E en fait un antioxydant d'exception.
• Elle est riche en magnésium ce qui agit sur la glycémie et aide à réguler la tension artérielle.
• Elle est naturellement sans gluten, ce qui en fait une alternative saine à la farine de blé pour les personnes intolérantes au gluten ou celles atteintes de la maladie cœliaque.

Comment remplacer la farine de blé par de la poudre d'amande ?

Vous pouvez tout simplement remplacer la quantité de farine de blé par la même quantité de farine d'amande. Par contre, vous devez être conscient que votre gâteau ou pâtisserie n'aura pas la même consistance que si vous aviez utilisé de la farine ordinaire. Les gâteaux à base de poudre d'amande seront automatiquement plus plats et plus denses. Les gâteaux traditionnels à la farine de blé sont moelleux et aérés grâce à la présence de gluten.

Nous pouvons aussi utiliser la poudre d'amande à la place de la chapelure pour enrober des viandes comme le poisson, le poulet et le bœuf. Vous pouvez aussi l'utiliser pour en faire des crumbles salées comme nous avons fait avec notre gratin de blettes sans gluten.

Biscuit sans gluten et sans sucre raffiné

Pour réaliser ces biscuits sans gluten vous n'aurez besoin que de 6 ingrédients. 7, si on compte le sel. Les voici :

• 200 gr de poudre d'amande (que vous pouvez faire à la maison comme nous vous l'avions expliqué précédemment)
• 20 gr de sucre de coco que vous pouvez omettre ou remplacer par du sucre de canne complet
• 50 gr de sirop d'érable
• 4 cuillères à soupe de beurre doux fondu que vous pouvez bien évidement remplacer par de la margarine ou de l'huile de coco fondu pour obtenir des biscuit végan.
• de l'arôme naturel de vanille
• de l'arôme naturel d'amande (que nous avons remplacé par de l'arôme de café, Raïd n'aimant pas ça.)
• une pincée de sel.

Vous pouvez vous amusez à modifier ces biscuits en y ajoutant du zest d'orange ou de citron par exemple. Aussi, vous pouvez les fourrer de confiture maison ou de pâte à tartinée. Vous aurez alors des biscuits petit prince maison ou des mini BN maison sans gluten.

Notre meilleure recette de biscuit sablé sans gluten

Allez, découvrez sans plus tarder notre délicieuse recette de biscuit sans gluten à la poudre d'amande. Des sablés sans gluten dont vous ne pourrez plus vous passer. N'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire, cela nous fera extrêmement plaisir. Et si vous avez envie de découvrir nos recettes sans gluten, nous vous invitons à tester nos gaufres saines aux épinards, notre gâteau au chocolat sans gluten ou encore nos cookies sans farine à la purée d'amande. Allez zou, à vos fourneaux !