Pain cocotte rustique (pain maison)
Comment faire du pain maison sans pétrissage ?
Il n'est aucunement nécessaire d'avoir un pétrin ou une machine à pain pour réaliser de délicieuses miches de pain à la maison. Vos deux mains et un peu d'huile de coude suffisent pour faire du très bon pain, des brioches et autres merveilles à pâte levée! Et encore, l'huile de coude est optionnel car il est tout à fait possible de faire du pain sans pétrissage. C'est ce qu'on appelle aussi le "no knead bread".Alors, qu'est-ce qu'un pain sans pétrissage exactement ?C'est tout simplement une technique de fabrication du pain qui remplace l'étape du pétrissage par un très long temps de levée . Cette levée est aussi appelée "fermentation". Cette dernière va permettre au gluten de créer son "réseau", ce qui va donner une texture parfaite au pain. Vous mettez tous les ingrédients pêle-mêle dans un saladier puis vous mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois. Ensuite, il suffira de recouvrir le tout et laissez fermenter la pâte quelques heures ! C'est aussi simple que ça!Notre meilleure recette de pain maison cuit en cocotte
Cuire son pain dans une cocotte en fonte est la meilleure façon d’obtenir une mie aérée et une croûte bien dorée. Elle sera croustillante, sans avoir à créer une atmosphère humide dans son four. Pour obtenir un pain moins cuit, il est possible de baisser la température du four à 220°C après les 15 premières minutes de cuisson. Si vous êtes atteints de folie boulangère (comme nous) je vous conseille de tester cette délicieuse brioche nature filante ou ces pains pita (pains arabes) cuits à la poêle. Un délice !Notre recette simple de pain cocotte maison
Pour réaliser notre recette vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients de base que vous avez surement déjà dans vos placards:- De la farine
- De la levure déshydratée
- Du sel
- De l'eau
Découvrez la recette de notre pain rustique cuit en cocotte. Ce pain maison sans pétrissage aussi beau que bon, se dévore en un rien de temps !
- 500 g Farine (T55)
- 300 ml Eau (tiède)
- 11 g Levure déshydratée
- 1 tsp Sel
Verser l’eau tiède dans un saladier, y ajouter la levure puis mélanger quelques secondes avec une cuillère en bois.
Laisser la levure se réactiver 2 à 3 minutes.
Rajouter la farine et le sel puis mélanger le tout 3 à 4 minutes.
Récupérer la pâte obtenue, former une boule puis la disposer dans un saladier.
Recouvrir le saladier de film plastique puis laisser lever 1h30 environ.
Chemiser le fond d’une cocotte avec du papier cuisson.
Récupérer la pâte, former une boule sans pétrir puis la placer dans la cocotte..
Asperger le dessus d'un peu d’eau puis saupoudrer de farine.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, ou d'une lame de rasoir, entailler le dessus de la pâte.
Placer le couvercle puis enfourner le tout dans un four froid à 240°C pendant 50 minutes. Surveiller vers la fin de la cuisson pour obtenir une belle coloration.
Démouler puis laisser refroidir complètement avant de le couper.
Portions 6
- Quantité par personne
- Calories 246kcal
Et voilà, un bon pain rustique aussi joli que celui acheté en boulangerie. Tellement beau, tellement bon que vous en deviendrez accro ! Rapide à faire et surtout quasiment sans pétrissage, ce pain cuit en cocotte a une magnifique mie aérienne et une croûte qui croustille qui croustille qui croustille... un bonheur!