Mousse au chocolat Vegan au jus de pois chiche

mousse au chocolat vegan au jus de pois chiches
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Mode de Cuisson
Cuisine
Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de Préparation: 10 min. Temps de Repos: 180 min. Temps Total: 3 hrs 10 mins
Portions 4
Calories 245 kcal
Saison Toute l'année
Description

Une mousse au chocolat sans œufs et sans sucre ajouté? Est-ce possible et est-ce bon surtout ? Et bien figurez que vous tomberez des nues en goutant à cette délicieuse mousse au chocolat noir végan au jus de pois chiche. Une mousse onctueuse et légère à consommer sans modération!

Ingrédients
  • 160 grammes Chocolat dessert (65% et plus)
  • 160 grammes Aquafaba (jus de cuisson de pois chiche, ou saumure récupérée dans un bocal de pois chiche bio)
  • 1 cuillère à soupe Sucre complet de canne (mixé pour en faire du "sucre glace" (facultatif))
  • 1 cuillère à café Zeste de citron vert
Instructions
  1. Fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro onde, puis le laisser refroidir quelques minutes à température ambiante en le mélangeant de temps à autre pour l'aérer.

  2. Commencer par monter votre Aquafaba en neige. Pour cela battre votre saumure au fouet électrique 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.

  3. Rajouter la cuillère de sucre de canne et battre 30 secondes encore. Cette étape est facultative.

  4. Il ne doit pas rester de liquide au fond du saladier ou au fond du bol du robot multifonction.

  5. Incorporer 1/3 de l'Aquafaba monté en neige au chocolat fondu et refroidi. L'incorporer doucement à l'aide d'une maryse. Prendre garde à ne pas casser les "blancs en neige".

  6. Rajouter progressivement les 2/3 de l'Aquafaba restante en mélangeant très doucement avec la maryse. Récupérer un maximum de chocolat qui se trouve au fond du saladier.

  7. Transvaser la mousse au chocolat dans des ramequins, parsemer de zeste de citron et mettre 3h au frais avant de déguster.

Notes

Et voilà ! C'est prêt, une délicieuse mousse au chocolat et zeste de citron vert 100%  vegan, sans sucre ajouté, un régal !

Étiquettes: Dessert, Chocolat, Farine de pois chiche, Aquafaba, Mousse