Gnocchi de pommes de terre maison à l’italienne

plat de gnocchi avec du parmesan et des feuilles de basilic
Mode de Cuisson
Cuisine
Difficulté Avancé
Temps
Temps de Préparation: 60 min. Temps de Cuisson: 25 min. Temps Total: 1 h 25 min
Portions 6
Calories 420 kcal
Saison Toute l'année
Description

Vous êtes tentés de faire des gnocchi de pomme de terre à la maison et ne savez pas par où commencer ? La tâche vous semble insurmontable ? Ne soyez pas submergés, nous vous détaillons ici les différentes étapes pour réussir de délicieux gnocchi à la maison sans trop de peine !

Ingrédients
  • 1 kilogramme Pommes de terre ((Bintje ou Monalisa))
  • 2 Œufs
  • 250 grammes Farine de blé (t65)
  • 80 grammes Semoule de blé (extra fine)
  • 1 c. à café Sel
  • 0.5 c. à café Poivre
Instructions
  1. Commencer par cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide. Compter 20 à 25 minutes de cuisson pour des pommes de terre de taille moyenne. Il faut que la pointe d'un couteau y passe sans effort.

  2. Égoutter les pommes de terre et leur retirer la peau avant de les réduire en purée à l'aide d'un écrase purée ou d'une fourchette. Il ne faut pas trop travailler la pomme de terre, elle risque de relâcher de l'eau et rendre le façonnage difficile.

  3. Faire un puit dans le tas de purée de pommes de terre et y rajouter les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la moitié de la farine. Essaye de travailler la pâte et de former une boule.

  4. Rajouter de la farine au fur et à mesure et arrêter une fois qu'une boule compacte est formée. Il ne faudra en aucun cas dépasser les 300gr de farine.

  5. Saupoudrer de la semoule fine sur la boule de pâte pour la sécher et faite la rouler quelque temps sur le plan de travail sur lequel aura été saupoudre de la semoule.

  6. Prélever un morceau de la boule, la rouler en boudin puis sectionner des gnocchis à l'aide d'un couteau. Les rouler dans la semoule, les marquer à l'aide d'une fourchette sur laquelle sera pressé le gnocchi et les disposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

  7. Procéder de même avec le reste de la pâte.

  8. A cette étape il conviendra de mettre au congélateur les plats de gnocchis qui ne seront pas consommés dans les 48h. Une fois congelés les gnocchis seront mis dans des sacs de congélation et pourront être cuits sans décongélation préalable.

  9. Pour la cuisson, plonger les gnocchis dans une eau bouillante salée. Compter 1 à deux minutes de cuisson. Une fois que les gnocchis sont remontés à la surface, les récupérer à l'aide d'un écumoire et les faire revenir dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent et deviennent croustillants.

  10. Servir avec du parmesan, du pesto ou quelques feuilles de basilic et déguster chaud !

Notes

Et voila, c'était notre recette de gnocchis maison ! Une activité manuelle très intéressante à faire et à refaire avec les petits et les plus grands gourmands.. C'est vrai que c'est plus amusant (et ça va plus vite) d'en faire en étant accompagné ! Ne soyez pas effrayé et lancez vous dans la réalisation des gno-gnos des ki-kis 100% naturels sans E200-je-ne-sais-quoi, sans conservateur avec 4 ingrédients seulement (non non on ne compte pas le sel et le poivre). Allez zou ! A vos fourneaux !

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