Cookies au citron, pavot et poudre d’amande

Cookies au citron, graines de pavot et poudre d'amande sans gluten sans lactose
Mode de Cuisson
Cuisine
Difficulté Débutant
Temps
Temps de Préparation: 5 min. Temps de Cuisson: 13 min. Temps de Repos: 10 min. Temps Total: 28 min
Portions 12
Calories 190
Saison Toute l'année
Description

Les beaux jours sont officiellement là et il n'y a rien de mieux que des cookies au citron et au pavot pour fêter ça ! Ces biscuits à la poudre d'amande nous semblent être LA gourmandise la plus appropriée pour inaugurer la saison de soleil, de fleurs et de pique-niques qui débute. Ces cookies au citron frais sans gluten sont léger, pleins de saveur et fondent délicieusement en bouche. Un bonheur!

Ingrédients
  • 125 grammes Poudre d'amande (tamisée)
  • 50 grammes Farine d'avoine sans gluten (ou farine de riz, farine de coco,...)
  • 60 millilitres Huile de coco (fondue)
  • 1 c. à soupe Zeste de citron (bio)
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 Œuf
  • 1 c. à soupe Graines de pavot
  • 0.3 c. à café Sel
  • 0.3 c. à café Bicarbonate de soude (alimentaire)
  • 0.25 c. à café Arome naturel d'amande
  • 60 grammes Sucre de canne complet (ou sucre de coco)
  • Facultatif
  • 100 grammes Sucre semoule (dans une assiette pour y faire rouler les boules de pâtes avant cuisson)
Instructions
  1. Commencer par faire fondre l'huile de coco puis laisser refroidir quelques minutes. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

  2. Dans un saladier, battre ensemble le sucre, l'œuf, l'huile de coco fondu et refroidi, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait d'amande. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  3. Rajouter la poudre d'amande, la farine sans gluten, les graines de pavot, le sel et le bicarbonate. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule puis laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes au frais.

  4. Former 12 boules de pâte qui seront roulées dans l'assiette de sucre semoule avant d'être disposées bien espacées sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfuriser. Enfourner pour 11 à 13 minutes de cuisson. Les biscuits doivent être légèrement dorés à la sortie du four.

    Rouler les boules de pâtes dans du sucre semoule permettra au biscuit de caraméliser légèrement à la surface et d'avoir cette texture moelleuse ET croustillante.
  5. Laisser refroidir les cookies sur la plaque 10 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils durcissent. Les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les mettre dans une boite hermétique.

Notes

Et voilà, c'était notre recette de cookies au citron, graines de pavot et poudre d'amande. Une recette saine sans gluten et sans lactose qui vous accompagnera tout au long de l'été. Ils se conservent une semaine dans une boite hermétique et peuvent très bien être congelés avant et après cuisson.

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