Tiramisu Traditionnel Aux Biscuits Cuillères
Découvre cette très bonne recette de Tiramisu. Fidèle à la recette traditionnelle avec son mascarpone, son goût subtil de café et sa touche de chocolat noir gourmand ; elle est toutefois plus légère, aérée et très peu sucrée.
- 250 g Mascarpone (85% MG)
- 150 g Biscuit à la cuillère
- 30 g Sucre de canne (+ 1 c. à soupe pour le café)
- 30 g Sucre blanc
- 4 tbsp Cacao amer
- 3 Oeufs (à température ambiante)
- 1 c. à café Café soluble (ou 1 espresso corsé)
Commencer par diluer la cuillère à café de café soluble dans un verre contenant 130 ml d'eau chaude. Y rajouter une cuillère à café de sucre, mélanger et laisser refroidir.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes ; laisser de côté les jaunes d’œufs et mettre les blancs dans le bol du robot multifonction ou dans le cul de poule.
Battre les blancs en neige ferme pendant 4 min. Rajouter 30 gr de sucre blanc au bout de 2 min.
Transférer les blancs en neige dans un bol qui sera mis au réfrigérateur.
Mettre les jaunes d’œufs dans le robot multifonction avec la pièce qui fera office de batteur ou les mettre dans un cul de poule. Les battre 1 min avec les 30 gr de sucre de canne.
Ajouter le mascarpone et mélanger encore 30 secondes.
Ajouter les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs et mascarpone et mélanger le tout une trentaine de seconde sans casser les blancs. Utiliser de préférence une spatule en silicone.
Étaler une fine couche de l'appareil avec la spatule dans le moule à cake et saupoudrer de cacao pour plus de gourmandise.
Imbiber très très légèrement les biscuits cuillère de café sucré et les disposer dans le moule au dessus de la première couche de crème.
Alterner ces 2 étapes 3 à 4 fois et finir pas de la crème richement saupoudrer de cacao noir.
Mettre au frais au moins 4h.
Découper et servir bien frais.
Portions 4
- Quantité par personne
- Calories 240kcal
Vous pouvez bien évidement troquer les biscuits cuillères par des spéculoos si vous voulez une petite touche de cannelle en plus !
Pour cette recette j'ai utilisé le Monsieur Cuisine Connect, mon fidèle compagnon, mais elle est tout à fait réalisable au batteur électrique traditionnel.