Pains aux Céréales et aux Fruits Secs

Pain complet au céréales tranché
Mode de Cuisson
Cuisine
Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de Préparation: 15 min. Temps de Cuisson: 45 min. Temps de Repos: 150 min. Temps Total: 3 hrs 30 mins
Portions 4
Calories 320
Saison Toute l'année
Description

Découvrez notre recette favorite de pain healthy aux céréales et aux fruits secs. Riche en protéines, en minéraux, en vitamines, en acides gras essentiels et en fibre, ce pain saura vous apporter toute l’énergie nécessaire pour bien attaquer la journée.

Ingrédients
  • 200 grammes Farine de seigle
  • 200 grammes Farine de blé (T65)
  • 160 grammes Farine de sarrasin
  • 350 grammes Eau (tiède)
  • 1 poignée Raisins secs ((facultatif))
  • 3 cuillères à soupe Graines de tournesol
  • 3 cuillères à café Graines de lin
  • 2 cuillères à café Graines de chia
  • 3 cuillères à café Cerneaux de noix (concassés)
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1.5 sachets Levure boulangère
  • 1 cuillère à café Sucre roux
Instructions
  1. Délayer la levure dans un fond d’eau tiède avec le sucre puis laisser la levure se réactiver quelques minutes.

  2. Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mettre la levure, les farines, 300 grammes d'eau puis le sel. Pétrir pendant 5 minutes environ.

  3. Ajouter les graines et les fruits secs puis pétrir à nouveau pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte très collante.

  4. Si vous avez utilisé un robot, récupérer la pâte puis la disposer dans un saladier.

  5. Recouvrir le saladier avec un torchon propre et le placer avec un bol rempli d’eau bouillante dans un four fermé pendant 1 heure.

    La pâte doit doubler de volume.

  6. Une fois la pâte levée, la dégazer, la pétrir légèrement, puis former les pains. Les disposer dans des moules à cake farinés.

  7. Placer les moules dans le four fermé avec un bol d’eau bouillante pendant 1 heure.

  8. Sortir les moules puis préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

  9. Humidifier la surface des pains puis les entailler à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un couteau bien aiguisé.

  10. Enfourner les moules sur une grille à mi-hauteur, laisser cuire 50 minutes et surveiller vers la fin de la cuisson pour obtenir une belle coloration.

  11. Laisser refroidir complètement avant de le couper.

Notes

Et voilà c'était notre super pain aux céréales et aux fruits secs ! Parfait au petit déjeuner avec un peu de fromage blanc et de miel. De quoi faire le plein d'énergie avant d'attaquer la journée.

Pour favoriser la formation d’une croûte bien croustillante, il faut une atmosphère humide à l’intérieur de votre four. Pour cela, vous pouvez placer le lèche frite en bas du four et y verser un bol d’eau.
Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le goûter, il n’en sera que meilleur ! 😉

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