Risotto courgette, poivron rouge et curcuma

risotto courgette poivron et curcuma au parmesan
Mode de Cuisson
Cuisine
Difficulté Débutant
Heure
Temps de Préparation: 10 min. Temps de Cuisson: 25 min. Temps Total: 35 mins
Portions 4
Calories 400
Saison Été
Description

Faites vous plaisir avec ce délicieux risotto crémeux et coloré aux légumes d'été. Un risotto courgette poivron rouge parfumé au curcuma. Du riz onctueux à souhait qui sera parfait en plat principal ou en accompagnement de poisson, viande ou volaille. Un bonheur !

Ingrédients
  • 300 grammes Riz rond (à dessert ou riz Arborio spécial risotto)
  • 3 Échalottes
  • 1 gousse Ail
  • 1 Poivron (rouge)
  • 1 Courgette
  • 10 millilitres Vin blanc
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à café Beurre (doux)
  • 1.2 litres Bouillon (de volaille ou de légumes)
  • 40 grammes Parmesan
  • 2 pincées Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Chauffer 2 cuillères à soupe dans un fait tout puis faire revenir les échalottes émincées avec une pincée de sel.  Une fois translucides, rajouter l'ail haché finement et le poivron rouge taillé en julienne.

  2. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser cuire 5 minutes sur feu moyen. Une fois les poivrons ramollis, rajouter la courgette coupée en dés et le curcuma en poudre, mélanger puis laisser cuire 3 minutes supplémentaires. 

  3. Rajouter le riz blanc dans le faitout avec une cuillère à café de beurre, mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc en mélangeant sans cesse une minute ou deux pour que l'alcool s'évapore.

  4. Verser une louche de bouillon chaud et laisser cuire quelques minutes. Une fois le bouillon évaporé, rajouter une autre louche de bouillon.

    Ce processus devra être fait tout au long de la cuisson (4 à 5 fois).
  5. Il faudra compter 18 minutes de cuisson à partir de la première louche de bouillon. A la 18ème minute, rajouter une dernière louche de bouillon. Mélanger le risotto à l'aide d'une spatule, puis incorporer le parmesan.

    Goûtez le riz avant de rajouter le parmesan. S'il est encore légèrement croquant, rajouter une louche d'eau chaude et 5 minutes de cuisson supplémentaire.
  6. Bien travailler le risotto à la spatule. Ce processus le rendra bien crémeux et onctueux.

  7. Servir chaud et déguster dans la foulée ! :)

Notes

Miam, rien de mieux qu'un risotto gourmand pour accompagner un poisson, une viande ou... rien du tout ! Cette merveille est tellement riche, onctueuse et savoureuse, qu'elle sera suffisante en plat de résistance. Bon appétit !

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