Découvrez notre recette de Karantika, aussi appelé Kalinti au Maroc, Garantita ou Karan en Algérie, ou encore Caliente ou Calentita en Espagne. Son nom veut dire “chaud” en espangol. C’est un délicieux street food populaire au maghreb. Cette quiche légère est préparé à base de farine de pois chiche et est donc sans gluten et sans lactose. Un délice!
Karantika ou Kalinti: un gâteau de pois chiche sans gluten
Ce plat de rue populaire surtout au Maroc et en Algérie est généralement vendu à la part. Il est servi sur un morceau de papier, assaisonné avec du sel et du cumin. Certains aiment le consommer dans du pain accompagné de harissa, pour une version plus gourmande et rassasiante. Son faible prix en fait un street food marocain ou algérien très répandu et abordable. Il satisfait autant les petits que les grands.
Notre recette facile de Kalinti
Ce Kalinti ou Karan, s’apparente également à la socca niçoise: le casse croute des travailleurs du matin! A Eldorami, nous adorons servir ce flan de pois chiche en plat principal accompagné d’une jolie salade. Le tout, arrosé d’une délicieuse vinaigrette à la moutarde, vinaigre balsamique et huile d’olive extra-vierge.
Avant de servir ce flan de pois chiche saupoudrez le de poivre, de cumin, de sel, ou même de paprika. Le karan se conserve deux jours au réfrigérateur mais perd de son onctuosité très rapidement. Nous vous conseillons donc de le consommer rapidement après cuisson!
Notre meilleure recette de Karantika – flan de pois chiche maghrébin
Découvrez sans plus tarder notre recette simple et rapide de kalinti ou karan. Ce délicieux flan de pois chiche sans gluten et sans lactose dont vous ne pourrez plus vous passer!
Envie de découvrir d’autres saveurs orientales ou maghrébines, testez notre recette de houmous maison ou notre pain pita cuit à la poêle. N’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez dans les commentaire.
Karantika, Karan, Kalinti, Caliente – Flan de pois chiche maghrébin
Découvrez notre recette de Kalinti que l'on appelle aussi Karantika, Caliente ou Karen. Un délicieux met populaire maghrébin à base de farine de pois chiche qui s'apparente à un flan ou une quiche légère sans gluten et sans lactose. Un délice!
Ingrédients
Instructions
Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, le cumin et le sel à l'aide d'un fouet.
Y rajouter les œufs, l'huile végétale et fouetter le tout quelques secondes.
Ajouter l'eau progressivement en fouettant avec entrain pour éviter l'apparition de grumeaux.
Couvrir le saladier et laisser poser la pâte une petite heure en fouettant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Huiler un plat allant au four type pyrex à l'aide d'un pinceau puis y verser notre mélange.
Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson en allumant le grille les 10 dernières minutes.
Saupoudrer de cumin, poivre ou paprika avant de déguster chaud.
Taille de portion 100 gr
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 209kcal
- Calories issues des matières grasses 102kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 9.4g15%
- Graisse saturée 1.3g7%
- Cholestérol 41mg14%
- Sodium 203mg9%
- Potassium 202mg6%
- Total Glucides 24.2g9%
- Fibres alimentaires 4.2g17%
- Sucres 0.9g
- Protéines 7.6g16%
- Vitamine A 8 IU
- Calcium 34 mg
- Fer 2.5 mg
- Vitamine E 1.6 IU
- Vitamine K 2.4 mcg
- Vitamine B1 (Thiamin) 0.2 mg
- Vitamine B2 (Riboflavine) 0.1 mg
- Vitamine B3 (Niacine) 0.6 mg
- Vitamine B6 0.1 mg
- Vitamine B9 (Folate) 281 mcg
- Vitamine B8 (Biotine) 3.4 mcg
- Vitamine B5 (Acide pantothénique) 0.4 mg
- Phosphore 157 mg
- Iode 0.2 g
- Magnésium 79 mmol
- Zinc 1.1 mcg
- Sélénium 2.5 mg
- Cuivre 0.4 mg
- Manganèse 0.6 mg
- Chrome 2 mcg
- Molybdène 3 mg
- Chlorure 39 mmol
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime alimentaire de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus élevée ou plus faible en fonction de vos besoins caloriques.
Notes
Et voilà c'était notre recette facile et rapide de Kalinti, Caliente ou Karen, ce délicieux met maghrébin sans gluten qui réchauffe les cœurs ! Un délice!
Ca a l’ai bon ça, je ne connaissais pas du tout ! Ou est ce que je peux trouver de la farine de pois chiche ?
Vous en trouverez à l’enseigne “Grand frais” paquet de 1 kg qui se conserve très bien dans un endroit sec et frais.
Super merci pour votre réponse, je vais y aller cette semaine !
C’est une recette 100% algérienne orannaise et non maghrébine
Oran est une ville en Algérie, l’Algérie (dont je suis aussi issue) fait parti du Maghreb ce qui en fait bel et bien une recette maghrébine. Une très très bonne recette d’ailleurs ! 😀
kalinti n’est pas la meme chose que karantika ou Karan ( comme on l’appelle a oujda ) , kalinti est une specialité du nord du maroc , plus précisement Tanger et tétouan , ça ce mange pas avec le pain et il fin est plus dure
Bonjour, merci pour votre retour ! En effet, comme rappelé dans l’article, le karen, kalentika ou kaliente ont une seule et unique base commune qui est la farine de pois chiche. Peu importe son origine, cette recette reste un délice et une de nos préférées 🙂
Bonjour Nihel et Raid,
Je cherchais une recette à base du houmous et avais l’idée de faire un flan avec celui-ci, lorsque j’ai trouvé votre recette de Kalinti. Ma question peut on remplacer la farine de pois chiche par du houmous + farine ou semoule fine? Merci
Bonjour Philippe ! Ca a l’air d’être une superbe expérimentation à tester. J’ai peur que le flan ai du mal à prendre et reste liquide mais je vous encourage à essayer et nous dire ce que ça donne ! Vous avez peut être inventé une recette là 😁
Bonsoir Eldorami,
Je ne me fais pas trop de soucis pour la réalisation. Je viens de faire un flan à la crème de marrons qui n’est pas loin d’avoir la même consistance que le houmous, mais plus pour le goût en lui-même. Je vais tester et vous tiendrez au courant. Philippe
Miam miam, le flan à la crème de marron devait être excellent ! Alors ? Vous avez testé ? Qu’est-ce que ça donne ?
J’ai fait un test hier, mais vraiment pas concluant, pas de goût et étouffe chrétiens. 200g de Houmous, 3 œufs, des noix et 100 g de semoule, qui sont certainement en trop. Donc la semaine prochaine nouveau test sans la semoule. Je vous tiens au courant. Philippe
Hahaha super merci pour le test Philippe ! On va y arriver, vous allez finir par nous concocter la recette parfaite ! Alors ? Vous avez essayé cette semaine ? Tenez nous au courant !
2ème test très simple: 200 g de houmous, 3 œufs, 100 g de noix et une cuillère à soupe de Maezena. Il y a du mieux. Plus lèger, bien meilleur, mais le goût du houmous n’est toujours pas là. Je ne sais pas si je dois en mettre plus ou est-ce la cuisson qui tue le goût? Je vais encore essayer autre chose.
Miam miam prochaine recette à tester ! J’adore les pois chiche en plus.
Testez testez vous nous direz ce que vous en pensez ! 🙂
Recette mise à jour en 2022 ! 😀