Introduction: un Plat Traditionnel Vietnamien à (Re)Découvrir

Voici LA recette du Bo Bun, cette salade vietnamienne traditionnelle, rafraîchissante et savoureuse qui vous transportera directement dans les rues animées de Hanoï. Composée de vermicelles de riz, de légumes frais, d’herbes aromatiques et de bœuf mariné sauté, la salade bobun est généreusement assaisonné de la fameuse sauce poisson “nuoc mam”, de citron vert, d’ail et de piment. Le Bo Bun est un plat complet qui ravira vos papilles.

Que signifie Bo Bun ?

Le terme “Bo Bun” est dérivé de deux mots vietnamiens : “Bò”, qui signifie bœuf, et “Bún”, qui désigne les vermicelles de riz. Ainsi, le Bo Bun peut être traduit littéralement par “bœuf aux vermicelles de riz”. C’est un plat typique de la cuisine vietnamienne, connu pour sa fraîcheur et ses saveurs délicates. On l’appelle aussi «Bun Bo Xao» ou «Bun Bo Nam Bo» au Vietnam. Ce plat complet en dit long sur la cuisine vietnamienne: fraiche, saine et pleine de saveurs.

Pourquoi le Bo Bun est-il si populaire en France ?

Le Bo Bun a gagné en popularité ces dernières années. La principale raison est que c’est un plat sain, frais, sans lactose et sans gluten! L’ingrédient principal de cette salade est le vermicelle de riz. On n’y trouve ni crème, ni fromage, ni beurre, contrairement à d’autres plats asiatiques. Il est également faible en matière grasse si on se passe des nems, absentes dans la recette traditionnelle. Le Bo Bun contient beaucoup de fibres et de vitamines fournies par les légumes crus et les herbes fraiches. Il est donc la définition même du plat sain, healthy, bon pour le corps, l’âme et les yeux! Il n’y a rien de plus beau qu’un bon bol coloré et varié dont émane milles et une senteurs d’Asie. Un plat très tendance donc!

recette bo bun vietnamien bœuf et vermicelle de riz

La Recette du Bo Bun : Un Plat Facile et Délicieux

Préparer un Bo Bun Maison est plus facile qu’il n’y paraît. Vous aurez besoin de quelques ingrédients de base, tels que du filet de bœuf, des carottes, du concombre, de la menthe, de la citronnelle, de l’ail, de la coriandre et des cacahuètes. Vous aurez également besoin de vermicelles de riz, de laitue, d’oignon et de piment de Cayenne séché.

Pour la marinade et l’assaisonnement, vous aurez besoin de sauce nuoc mam, de sucre, de citron vert, de vinaigre de riz et d’échalotes ou d’oignons frits. Le bœuf et les carottes doivent mariner afin de s’imprégner des saveurs avant d’être servis.

Une fois que vous avez préparé tous vos ingrédients, il suffit de les assembler pour créer votre Bo Bun. Commencez par disposer un lit de vermicelles de riz dans un bol, puis ajoutez le bœuf sauté, les crudités et les herbes aromatiques. Saupoudrez votre bobun de cacahuètes grillées et d’oignons frits pour une touche de croquant. Enfin, arrosez généreusement le tout d’une vinaigrette vietnamienne. Et voilà, vous êtes prêt à déguster votre Bo Bun maison!

L’Assaisonnement du Bo Bun : Quelle Sauce Vietnamienne ?

La sauce est un élément clé de la recette du Bo Bun. Elle est généralement à base de “nuoc mam”, une sauce de poisson vietnamienne, de citron vert, d’ail et de piment. Cette vinaigrette vietnamienne, ou sauce nuoc nam pour bo bun, apporte une explosion de saveurs qui rehausse le goût des autres ingrédients. La sauce complète parfaitement ce plate, elle est à la fois salée, sucrée, acide et légèrement piquante, ce qui en fait le complément parfait pour ce plat.

recette bo bun vietnamien bœuf et vermicelle de riz

Les variantes du Bo Bun Traditionnel: Quelle Viande Avec le Bo Bun ?

Le Bo Bun traditionnel se prépare généralement avec du bœuf. On marine la viande dans une sauce à base de citronnelle, d’ail, de sucre, de nuoc mam et de sel, puis sauté jusqu’à ce qu’il soit tendre et savoureux. Cependant, il existe de nombreuses variantes du Bo Bun, notamment le “bo bun vegetarien aux crevettes” et le “bo bun poulet”. Vous pouvez donc adapter la recette du bo bun à la viande en fonction de vos préférences et de vos restrictions alimentaires.

Vous pouvez également utiliser des nems au boeuf, des nems de poulet, au porc, ou même des nems végétariens. Nous vous conseillons d’opter pour des nems faits maison, mais si vous n’avez pas le temps vous pouvez les acheter dans le commerce (ou chez le traiteur).

Conclusion : Un plat sain et savoureux

En conclusion, le Bo Bun est un plat vietnamien traditionnel qui est à la fois sain, savoureux et facile à préparer. Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique ou que vous cherchiez simplement à essayer quelque chose de nouveau, le Bo Bun est un excellent choix. Avec sa combinaison de saveurs fraîches et vibrantes, il est sûr de devenir un de vos favoris. Alors, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre Bo Bun à la maison aujourd’hui ? Satisfaction garantie!

Et si vous avez envie de découvrir d’autres plats asiatiques nous vous proposons cette soupe de légumes aux nouilles chinoises ou cette recette de sushi bowl au filet de saumon.

Recette du Bo Bun Traditionnel : Embarquez pour un Voyage Culinaire au Vietnam !

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Découvrez comment faire un Bo Bun vietnamien à la maison! Une salade traditionnelle complète préparée avec du bœuf (bò) mariné, des nems, des herbes fraiches, des crudités et des nouilles de riz (bún) assaisonnés. 

Temps de Préparation 30 min. Temps de Cuisson 3 min. Temps de Repos 1 heure Temps Total 1 hr 33 mins Difficulté: Débutant Portions: 3 Calories: 560 Saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Instructions

Mariner la viande de bœuf

  1. Couper les steaks de bœuf en lamelles d'un centimètre de largeur environ. Réserver.

  2. Hacher finement le bulbe de la citronnelle fraiche et la rajouter à la viande de bœuf.

  3. A ces derniers, rajouter les deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de sucre blanc, 2 cuillères à soupe de nuoc mam, une gousse d'ail hachée et une demi cuillère à café de sel.

  4. Malaxer la viande du bout des doigts pour lui permettre de s'imprégner de la marinade. Couvrir et réserver au frais. Compter 1h minimum pour que la viande soit tendre et savoureuse.

Assaisonner les carottes et préparer les crudités

  1. Une demi heure avant de dresser les assiettes, nettoyer à l'eau les carottes, le concombre et les feuilles de laitue. Les éponger pour retirer l'excédent d'eau.

  2. Couper le concombre en deux, lui retirer les pépins puis le couper en julienne. Réserver.

  3. Tailler les feuilles de laitue en chiffonnade. Réserver.

  4. Peler puis râper les carottes. Les mettre dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sucre blanc et 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Mélanger, couvrir, puis réserver.

Cuisson de la vermicelle de riz

  1. Porter à ébullition un grand volume d'eau non salée. Plonger les vermicelles de riz dans l'eau, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, couvrir et retirer du feu. Il faut compter 5 minutes environ pour qu'elles soit tendres.

  2. Passer les vermicelles de riz à la passoire sous une eau bien fraiche pour arrêter la cuisson. Égoutter puis réserver.

Préparation de la sauce (vinaigrette)

  1. Dans un bol, râper 2 à 3 gousses d'ail. Y ajouter un piment de cayenne coupé finement, 6 cuillères à soupe d'eau, 6 cuillères à soupe de nuoc mam, 6 cuillères à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissout. Réserver.

Dressage des assiettes de bo bun

  1. Mettre à chauffer les nems achetés précédemment au four si vous décider d'en rajouter à cette recette.

  2. Mettre la laitue en chiffonnade au fond des assiettes ou bol. Rajouter une portion de vermicelles de riz sur la laitue dans chaque assiette. 

  3. Y rajouter le concombre en julienne, les carottes assaisonnée, les herbes aromatiques fraiches et l'oignon frit puis passer à la cuisson de la viande qui doit se faire à la toute dernière minute.

  4. Mettre à chauffer une poêle sur feu moyen à fort. Y faire revenir un oignon haché grossièrement, mélanger sans cesse à l'aide d'une spatule. Une fois l'oignon translucide, mettre le feu vif et faire saisir la viande marinée. 1 à 2 minutes de cuisson suffisent pour une viande tendre et saignante. 

  5. Disposer la viande dans les assiettes. Rajouter les nems coupés au ciseaux, saupoudrer de cacahuètes grillées et concassées et passer à table!

Informations Nutritionnelles

Taille de portion 100 gr

Portions 1


Quantité par personne
Calories 163kcal
% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 7.4g12%
Graisse saturée 1.3g7%
Cholestérol 15mg5%
Sodium 400mg17%
Potassium 261mg8%
Total Glucides 14.3g5%
Fibres alimentaires 2.5g10%
Sucres 6.2g
Protéines 9.6g20%

Vitamine A 365 IU
Vitamine C 9.8 mg
Calcium 44 mg
Fer 2.4 mg
Vitamine E 1.8 IU
Vitamine B1 (Thiamin) 0.1 mg
Vitamine B2 (Riboflavine) 0.2 mg
Vitamine B3 (Niacine) 1.8 mg
Vitamine B6 0.1 mg
Vitamine B9 (Folate) 11 mcg
Vitamine B8 (Biotine) 1 mcg
Vitamine B5 (Acide pantothénique) 0.4 mg
Phosphore 123 mg
Iode 2 g
Magnésium 35 mmol
Zinc 1.3 mcg
Sélénium 7.7 mg
Cuivre 0.1 mg
Manganèse 0.2 mg
Chrome 2 mcg
Molybdène 9 mg
Chlorure 319 mmol

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime alimentaire de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus élevée ou plus faible en fonction de vos besoins caloriques.

Notes

Il est temps de déguster votre bobun ! Assaisonnez le de notre bonne vinaigrette pimentée et dites nous ce que vous en pensez. Si vous avez du mal avec le citron et le piment vous pouvez assaisonner votre bobun de sauce soja ou de sauce à gyoza (qui sera plus douce que notre vinaigrette vietnamienne maison). N'hésitez pas à nous dire ce que vous pensez de notre recette, ça nous ferait plaisir d'avoir votre retour en commentaire.

Étiquettes: Bo Bun, Bœuf, Vermicelles de riz, Nuoc mam, Vietnam, Crudités, Menthe, Citronnelle, Salade

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pinit

4 Comments

  1. Hummm encore une recette qui fait envie je vais la partager avec mes filles.
    Pour votre site je le trouve vraiment très bien ça va je ne t’ai pas trop perturbé 😬
    J’aime beaucoup au niveau des ingrédients que l’on puisse cocher✔️ Excellente idée. Bon je file le visiter un peu plus
    Bisous 😗

    1. Hihihi, avec plaisir véronique on est content qu’elle te plaise ! Et merci pour ton avis sur le nouveau site, il est plus fonctionnel en effet. Il permet aussi de convertir les recettes pour les adapter aux nombres de personnes ! Très bonne visite du site à toi 🥰

  2. Super bonne recette, merci c’était délicieux ! <3

    1. Super, on est content que ça te plaise 😀 Merci pour ton retour !

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